Венгер ашканасынын башка европалык ашканалардан эмнеси менен айырмаланарын билгиңиз келеби? Бул айырма тамак бышыруу үчүн колдонулган продуктулардын көп түрдүүлүгүндө жатат. Мындан тышкары, кээ бир тамактар биринчи жана экинчи курсту айкалыштырат.
Венгриянын улуттук ашканасы
Салттуу тамактар уйдун, канаттуулардын, торпоктун, чочконун этинен, балыктан, Балатон көксеркесинен, Дунай сомунан, баклажан, кабак, помидор жана башка жашылчалардан жасалат. Балык тамактарына келсек, аларга бекон жана быштак кошулган кесме түрүндөгү гарнир менен кызмат кылуу адатка айланган. Улуттук ашканада гуляш ардактуу ролду ойнойт - бул картошка жана пияз кошулган уйдун коюу шорпосу түрүндөгү тамак. Татымалдар жана татымалдар өзгөчө көңүл бурууга татыктуу: Венгрияда паприка, кара мурч, сельдерей, тимьян, зире, майоран абдан бааланат.
Популярдуу венгер тамагы:
- "Hungarian lecho" (паприка, ышталган колбаса, пияз жана помидорго негизделген тамак);
- "Halasle" (дарыя балыгы менен даярдалган венгер балык шорпосу);
- "Лангос" (сыр, каймак жана сарымсак соусу кошулган ачыткы камырдан жасалган нан);
- "Фезелик" (цуккини, картошка, помидор, паприка, жасмык жана капуста кошулган шорпо);
- "Тоок паприкаш" (пияз, паприка, тооктун сорпосу жана сарымсак менен бышырылган куурулган тоок эти);
- "Ретеш" (венгер струдели: аны толтуруу таттуу гана эмес, козу карын, балык же эт).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Венгрияга барасызбы? Улуттук ашканага адистешкен ресторандарга сөзсүз барыңыз. Эгерде сизди жөнөкөй жана үйдө даярдалган венгер тамактары кызыктырса, анда алар үчүн "чарда" деп аталган салттуу таверналарга баруу сунушталат.
Будапешттеги эс алуучулар "Paprika" (мекеме венгер жана чыгыш европа ашканасына адистешкен: бул жерде уйдун этин каймак соусу менен сынап көрүү, ошондой эле бекер Wi-Fi колдонуу) же "Gundel" (бул сунушталат) менен таанышса болот. бренддүү Гюндель куймактарын ырахаттануу үчүн), жана Дебреценде - "Цоконай Сорозодо" (сизге гуляш, паприкаш, халасле жана башка венгер тамактарынан ооз тийүү сунушталат).
Венгрияда ашпозчулук курстары
Будапештте каалоочулар "Chef parade Cooking School", "Culinary Hungary Cooking Class" же "Chef parade Chocolate and Dessert School" ашпозчулук курсунда венгер тамактарынын бышыруусун үйрөнүүгө чакырылат. Тиши таттуу болгондор үчүн Szamos кондитердик цехиндеги кулинардык семинарга катыша алышат.
Туристтер, албетте, сентябрда (Будапешт) шоколад жана таттуулар фестивалына катышууга кызыкдар болушат (конокторго фабрикадан жана колго жасалган таттуулардан ырахат алуу, ошондой эле музыкалык топтордун мастер -класстарына жана спектаклдерине катышуу сунушталат), ноябрда (Солнок) - Гуляш фестивалында, февралда (Будапешт) - Балык фестивалында.
