Болгар ашканасынын Греция, Түркия жана башка Балкан өлкөлөрүнүн кулинардык салттары менен көп окшоштуктары бар.
Болгариянын улуттук ашканасы
Жашылчалар өлкөдө кеңири таралган - алар жаңы жана туздалган түрдө колдонулат, бышырылган жана фета сыры бар казандарга бышырылат, ошондой эле эт, балык, сүт жана жумуртка азыктары менен ийгиликтүү айкалышат. Эт тамактары үчүн чочко, кой, уй эти колдонулат. Эгерде сиз эт жегич болсоңуз, анда "скара машын" - грильде кебабдын жана котлеттин түрдүү ассортиментин колдонуп көрүңүз. Тамактар, адатта, тимьян, лавр жалбырагы, калемпир, жалбыз жана сарымсак сыяктуу татымал жана чөптөр менен жыпар жыттуу.
Эгерде биз майрамдык тамактар жөнүндө айта турган болсок, анда Георгий күнүндө өзүңүздү куурулган козу менен, жаңы жылда капаманы (капуста капустасы менен бышыруу), ал эми Пасхада - "козунаки" таттуу тортторун сыйлоо адатка айланган.
Болгар ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Шопская салат" (ал помидордон, таттуу калемпирден, фета быштактан, чөптөрдөн, пияздан жасалат);
- "Таратор" (жаңы бадыраң, сарымсак, эзилген жаңгак, жүзүм уксусу кошулган кычкыл сүт шорпосу);
- "Гювеч" (жашылча менен бышырылган эт);
- "Плакия" (жашылча менен бышкан балык);
- "Каварма" (бышкан козу карындар, болгар калемпири, эт жана пияз).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Болгар ашканасынын ресторандарына барардан мурун, ал жерде сизди чын жүрөктөн жана чоң бөлүктөрү күтүп турганына даярдануу керек.
Софияда сиз "Хажидрагановит Кашчыны" карасаңыз болот (этти каймак кошулган порчини козу карындары менен сынап көрүү сунушталат жана бул мекеменин кечки программасында болгар музыкалык фольклорунун оркестрин угуу каралган), Бургаста - " BMS”(бул жерде сиз болгар тамактарынан ырахат ала аласыз, ал жерде баа менен сапат айкалышат), Пловдивде -“Даянада”(бул ресторанда муздак шорпо ториторуна жана баклажан салатына заказ кылуу керек), Несебарда -“Стариат Кестенде”(мында мекеме сизге даамдуу козу жана болгар шарапынан ырахат алуу үчүн сунушталат) …
Болгарияда ашпозчулук курстары
Болгар ашканасынын ресторандарында мастер -класстарда жана кулинардык сабактарда жергиликтүү тамактар менен жакындан таанышууга болот (графигин алдын ала билип алуу максатка ылайыктуу). Эгерде сиз түстүү тамактанууну кааласаңыз, анда болгар кыштактарынын бирине барсаңыз болот, анда сизге козунун бышырылышы жана гювечтин тамагы берилет, ошондой эле бышыруу процессине катышууга уруксат берилет.
Эл аралык Гастрономиялык Фестивалда (Ноябрь, Банско) же Балык жана Мидия Фестивалында (Сентябрь, Каварна) Болгарияга келүү ашыкча болбойт, мында коноктор бул продуктулардан жасалган тамактардын даамын татып, маданий жана көңүл ачууга катыша алышат. окуялар.
