Кытай ашканасы - бул жалпы өзгөчөлүктөрү бар аймактык кытай ашканасы (тамакты тарелкага кошумча кесүүнүн кажети жок болуп, майда бөлүктөргө бөлүнөт).
Кытайдын улуттук ашканасы
Жалпысынан алганда, кытай ашканасы күрүч, жашылча, жарма жана сояды колдонууга негизделген. Белгилей кетүүчү нерсе, Кытайда күрүчтүн ролу эбегейсиз зор - бул ар кандай табакка кошумча (күрүч бош жана суюк түрдө бышырылат), бирок Түндүк Кытайда күрүчтөн тышкары алар бууланган кесмелерди колдонушат.
Пекин ашканасында эт тамактары басымдуулук кылат (козу, Пекин өрдөкү); кантон ашканасында - балык тамактары жана салттуу эмес рецепттер, аларды даярдоо үчүн курт -кумурскалардын, мышыктардын, жыландардын, иттердин эти колдонулат; Сычуань ашканасында идиштер бышырылат же бууга бышырылат (жашыл чайдын жалбырактарына оролгон өрдөктү бышырууга аракет кылыңыз, же жер жаңгак менен тоок); жана Шанхай ашканасында, эт азыктарына караганда күрүч аракы жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды артык көрүшөт, экзотикалык деңиз азыктары болсо ширин суу краб, жылан балыгы жана осьминог түрүндө да жогору бааланат.
Популярдуу кытай тамактары:
- Дим сум (бамбук себеттеринде бышырылган манты);
- козу карын менен кесме шорпо;
- Hunguigo (таттуу күрүч торттору);
- балык менен толтурулган соя пирогу;
- таттуу жана кычкыл соуста бышырылган чочконун эти.
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Улуттук мекемелерге баруу менен, адегенде чай, андан кийин муздак закускалар, ысык тамак, күрүч жана жогоруда айтылгандардан кийин гана - шорпо берилерин эстен чыгарбоо керек.
Пекинде сиз "Liqun куурулган өрдөк ресторанын" (алар бул жерде мыкты Пекин өрдөк бышырышат), Шанхайда - "Цзя Цзя Тан Бао" (бул мекеменин өзгөчөлүгү - кытай мантысы) менен таанышсаңыз болот: краб, чочконун эти жана башка толтуруулар), Гонконгдо - "Тан кортунда" (бул жерде конокторго лимон жана бал соусу менен кытырак жылан балыктан ырахат алуу сунушталат), Гуанчжоуда - "Ресторан жыланында" (бул мекеме экзотикалык сүйүүчүлөрдү кызыктырат.: бул жерде жыландын бардык түрлөрү берилет). Кеңеш: Кытайга келгендерге чет элдик туристтерди тейлөөгө лицензиясы бар ресторандарга баруу сунушталат (англис тилинде жазылган, алар көрүнүктүү жерге илинген).
Кытайда ашпозчулук курстары
Бээжиндеги кытай ашпозчулук курстарында сизге кытай кесмесин, өрдөктүн тамагын, кытайдын мантысын, таттуу жана кычкыл соустун тамагын бышыруу үйрөтүлөт, ошондой эле Пекин өрдөкү боюнча лекция окулат (программа 5 күнгө эсептелген, андан кийин) катышуучуларга диплом берилет) …
Эл аралык кулинардык фестивалды белгилөө үчүн гурмандардын Кытайга баруусу максатка ылайыктуу (Гуанчжоу, декабрь) - салттуу кытай ашканасы менен бирге Гуандун провинциясынын тамактарынан (эт менен күрүчтөн жасалган тамак) ырахат ала алышат.
