Кипр ашканасы - Түркия менен Грециянын кулинардык искусствосунун таасири астында Жер Ортолук деңизинин ашканасы.
Кипрдин улуттук ашканасы
Кипр ашканасынын негизин эт жана жашылча тамактар түзөт. Осьминог деңиз азыктарынын деликаты катары каралат - аралда ал грильде, шарапка бышырылган же закускаларга маринаддалган. Белгилей кетүүчү нерсе, көмүр грили Кипр тамактарынын кеңири таралган ыкмасы.
Кипрде ар кандай соустарды идиштер менен берүү адатка айланган, мисалы, дзатзики (жалбыз, сарымсак жана майдаланган туздалган кошулган йогурт соусу), тарамасалата (негизги ингредиенттер: поллок рю, картошка пюреси жана зайтун майы) жана тахини соусу (курамына төмөнкүлөр кирет) кунжут жана лимон ширеси).
Популярдуу Кипр тамактары:
- "Стифадо" (жаш пияз менен бышырылган уй эти);
- "Клефтико" (чопо идишке бышырылган орегано жана лавр жалбырагы бар козунун буту);
- "Муссака" (жашылча менен бышырылган жана үстүнө каймак жана союлган жумуртка кошулган фарштын табагы);
- Шефталия (татымал кошулган куурулган котлет);
- "Афелия" (кориандр менен татытылган жана шарапта маринаддалган чочко эти).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Жергиликтүү мекемелерде "meze" аракет кылуу сунушталат - балык же эт табагы. Ошентип, мисалы, балык мезе заказ кылсаңыз, сизге кичинекей табактар берилет, алардын ар бирине креветка, кальмар, торт балык, балык суфле жана балыктын ар кандай түрлөрү салынат. Бул гастрономиялык сорттун баары ак нан, грек салаты, жергиликтүү соустар жана зайтун менен коштолот (мындай тамак көбүнчө экиге заказ кылынат жана баасы 20 еврого жакын).
Пафостогу эс алуучулар Mandra Tavernди (балыктын мезе жана уй этинен жасалган тамактарды жасоого адистешкен мекеме), Ларнакада - Кара ташбакада (мейманкана 20 табакта жана жандуу музыкада балык мезе менен келгендерди кубандырат), Лимасолдо - “Жүзүм сабагын” карай алышат. Жалбырак »(бул тавернада сувлаки жана башка эт тамактары берилет), Никосияда -« Занеттосто »(мекеме кипрдик колбаса, питадагы сыр halloumi, уйдун эти менен ыракаттанууну сунуштайт). Кеңеш: негизги тамакты заказ кылууда гарнир жөнүндө кабатырлануунун кажети жок, анткени табактын баасына көбүнчө салат, нан жана соустар кирет.
Кипрде ашпозчулук курстары
Эгерде сиз Кипр ашканасы менен жакындан таанышкыңыз келсе, анда Пафосто сизге сабактарга катышуу сунушталат, анын жүрүшүндө жергиликтүү ашпозчу сизге улуттук тамактарды жасоонун сырларын ачып берет, алардын айрымдарын бышырууну үйрөтөт, ошондой эле тааныштырат. Сиз жергиликтүү кулинардык салттарга.
Эгерде сиз тамак бышыруу процессине түздөн -түз катышуу менен эмес, аларды керектөө менен гана кызыксаңыз, анда сиз үчүн Кипрдин айылдарына гастрономиялык тур уюштурулат (сиз ар кандай улуттук тамактарды татып көрөсүз).
Аралга саякат Кипр Fiesta гастрономиялык фестивалына дал келиши мүмкүн (Лимасол, июль) - презентациялар, мастер -класстар жана ар кандай тамактардын даамы конокторду күтөт.
