Чили ашканасы жергиликтүү рецепттердин айкалышы гана эмес: ага Хорватиянын, Испаниянын, Франциянын жана кээ бир Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүнүн кулинардык салттары да таасир эткен.
Чилинин улуттук ашканасы
Чили ашканасынын негизги ингредиенттери - деңиз азыктары (устрицалар, крабдар, мидия, локос - ак моллюскалар), балык (тунец, лосось, деңиз басасы), эт (койдун эти абдан бааланат - чилиликтер бул этти бышырганды жакшы көрүшөт. от), жашылчалар … Пебре татымалдардын арасында кеңири таралган - аны даярдоо үчүн помидор, кинза, кызыл калемпир пастасы, ажы калемпири, пияз колдонулат.
Түштүк Чилидеги кол тамактар, айрыкча Патагонияда, центолла (краб табагы) жана Кордероал Пало (куурулган козу), Пасха аралында жана Чилое - куранто (банан жалбырактарына оролгон балык, эт, тоок, жашылча жана таттуу картошка). Ал эми, мисалы, Темуко шаарынын аймагында саякатчылар мапуче элинин ашканасынан даам тата алышат, анын тамагы жумшак апельсин козу карындарынан жана карагай жаңгагындай карагай жаңгактарынан даярдалат.
Популярдуу Чили тамактары:
- "Эмпанада" (куурулган же бышырылган жашылча, эт же сыр менен толтурулган куймак);
- "Пайламарина" (салттуу деңиз азыктары жана кинза, сарымсак, пияз жана башка татымалдар кошулган балык шорпосу);
- "Казуэла" (куурулган жана жашылча тамак);
- "Манчас-а-ла-пармезана" (сыр менен бышкан кабыктар);
- "Порото гранадос" (жүгөрү, жашылча, буурчак жана райхондун бышырылышы).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Сантьягодо эс алып жүргөндө, туристтер бул жерде "mariscos" деп аталган деңиз азыктарынан ырахат алышат, анын ичинде деңиз кирпи шорпосу сыяктуу экзотикалык тамак. Сантьягодогу улуттук ашкананы La Casa Vieja (чили пирогу, чочконун эти, жүгөрүнүн пирогу сыяктуу чилилик тамактарды жасап көрүңүз) же Дона Тина (ресторанда үйдүн атмосферасы бар, чоң порцияларды тейлейт жана дем алыш күндөрү бул жердеги коноктор жандуу ырахат алышат) музыка).
Valparaiso ресторандарынын менюсунда негизинен балык жана эт тамактары басымдуулук кылат, андыктан бул жерде эс алып жатып, "Cerro Concepcion" ресторанында ачкалыкты чилилик тамактар менен канааттандыруу керек (орточо эсеп - 25-45 доллар).
Чилиде ашпозчулук класстары
Эгерде сиз чили тамактарын, тагыраак айтканда, деңиз азыктарын бышырууну үйрөнгүңүз келсе, сизди El Galion Mercado Central ресторанында кулинардык мастер -класска чакырышат.
Сантьягодо Нам кулинардык фестивалы өткөрүлгөндө Чилиге келсеңиз болот (атактуу ашпозчулар мастер -класстарды өтүшөт, ресторандар сизди майрамдык түшкү тамактар менен кубандырат, жана кааласаңыз, Nam Mercado базарынан табигый жергиликтүү азыктарды ала аласыз).
