Чыгып бараткан жер - орус саякатчысынын акылындагы эң экзотикалык жана табышмактуу жерлердин бири. Бул жердеги тил таптакыр тааныш эмес, тамгалардын ордуна иероглифтер орнотулган, ал эми ашканада өтө түшүнүксүз, атүгүл көзгө тааныш аштар колдонулбайт. Чындыгында, бул рулет, суши жана сашими баары европалыктарга эбак эле тааныш болгон, бирок Япониядагы ресторандар гана аларды бышырышат.
Үч кит жана жүздөгөн балыктар
Негизги үч продукт, ансыз япон ашканасы мүмкүн эмес, балык, күрүч жана деңиз капустасы. Негизги ингредиенттерге жүздөгөн башка ингредиенттер кошулат - козу карындардан лотостун тамырына чейин жана бамбуктун бүчүрүнөн папоротник сабактарына чейин. Бирок, тамак чындап жапон болуп чыгышы үчүн, чыгыш бышыруунун көптөгөн сырларын колдонууга туура келет, алардын эң негизгиси - тамакты берердин алдында даярдоо. Япониянын дээрлик бардык ресторандарында ашпозчулар сиздин заказды кантип жасаарын көрүп отура турган жай бар.
Тандоо азабы
Күн чыгыш өлкөсүндө бардык коомдук тамактануучу жайлар эки шарттуу топко бөлүнөт. Биринчиси тамактардын кеңири ассортиментин сунуштаса, экинчилери бир нерсеге адистешкен. Япониядагы ресторандардын биринчи түрү - бул үй -бүлөлүк кафелер, аларда жергиликтүү гана эмес, кытай ашканасынын даамын татып көрүүгө болот, белгиленген тамактары бар ишканалар жана бир эле учурда кичинекей бөлүктөрдөгү тамактардын чоң тизмесин сунуштаган ашканалар.
Япониядагы атайын ресторандар бир нече негизги топторго бөлүнөт:
- Суши-ва, бул жерде сушинин бардык түрлөрү даярдалат. Сиз өзүнчө столдо же суши ашпозчу иштеген эсептегичте отурсаңыз болот.
- Кайтен -суши - ошол эле ассортиментте, бирок конвейер менен, мында коноктор сүйүктүү шедеврлерин алышат. Тамак бүткөндөн кийин жеген тамактардын саны эсептелет, алардын ар биринин баасы тамак турган табактын түсүнө жараша аныкталат. Орточо эсеп болжол менен Токиодогу чач тарачтагы баланын чачынын баасы.
- Окономияки -ва - Жапониядагы ресторандар, столдорго бразерлер орнотулган, мында коноктор өздөрү каалаган торттилясын кууруп алышат. Бул тамак жапон пиццасы деп аталат жана тез тамак -аш болуп эсептелет.
- Фугу ресторандары өлкөдө жыл сайын кеминде он миң тонна жеген өлүмгө дуушар болгон балыкты тейлейт. Жергиликтүү ашпозчуларга ишенсе болот: мындай уу айлануу менен алар жылына бир -эки конокту гана ууландырууга "жетишет".
