Швеция Астрид Линдгрендин бардык балдардын эң жакшы көргөн сүйүктүүсү, Карлсон, дүйнөдөгү эң коопсуз Volvo машинасы, ABBA квартетинин жаңы жылдык хити жана ар жыл сайын Нобель сыйлыгы, бул адамдардын адамзат тарыхына кошкон зор салымын белгилейт. илим менен искусствонун.
Туристтер Швецияга өз каалоолору менен барышат: өлкөдө табигый ресурстар жана архитектуралык кооздуктар көп, турлар бай жана ар түрдүү.
Ар бир саякатчы эртеби -кечпи кафеде же ресторанда болот, менюну изилдеп, эмнени сынап көрүүнү чечет. Швецияда кулинардык салттарда кээ бир аймактык айырмачылыктар бар, бирок жалпысынан анын ашканасы жөнөкөй жана сапаттуу.
Шведдер жаратылыштын белектерин кеңири колдонушат жана алардын диетасы табигый жана органикалык продуктуларга негизделген. Жергиликтүү ашкана көбүнчө жапайы жаныбарлардын этинен даярдалат - кийик, багыш же балык, ошондой эле деңизде жана көптөгөн дарыялар менен көлдөрдө кармалган жапайы балыктар. Швед үй кожойкелери тамыры жашылчалар жана буурчак кошулган күчтүү эт сорполорунда шорпо бышырышат жана салттуу десерттерди жана үй нанын бышырууну жактырышат. Кыямдар жана консервалар жапайы мөмөлөрдөн жасалат жана жапайы жаныбарлардын этинен жасалган тамак үчүн таттуу жана кычкыл соустар үчүн колдонулат.
Топ 10 швед тамагы
Surströmming
Атүгүл швед реалдуулуктарынан өтө алыс адам да эч кимди кайдыгер калтырбаган атактуу швед тамагы "surströmmin" жөнүндө уга алмак. Консерваланган туздалган сельдка аны сынап көргөндөрдүн бардыгын эки лагерге - шартсыз күйөрмандарга жана жалындуу оппоненттерге оңой бөлөт. Экинчи топ көбүнчө идишти ачуу стадиясында түшөт - бренддик швед закускасынан чыккан жыт моралдык жактан даярдалбаган татууну кулатат.
"Surströmmin" туздоо жана ачытуу процессине дуушар болгон жаздык балыктын орточо Балтика сельдинен жасалат. Балык таңгакталгандан кийин да, ал ачытууну уланта берет, ошондуктан шишип кеткен банкалар Surströmming үчүн норма болуп саналат.
Назиктик майга жайылган эң жука нанга берилет. Бадам картошкасы менен майдаланган пиязды майшабакка кошуп, нанды түрмөктөй түрүп салышат. Швециянын түндүк аймактарында, бутерброд жумшак эчки сырынын берешен катмары менен даамдалган, бирок бул чечмелөө түштүктүктөргө ишенбөөчүлүк жылмаюусун жаратат.
Эгерде сиз тобокелчиликке барып, сурстрёмминди сынап көрүүнү чечсеңиз, жайдын аягында Швецияга, жазгы балыктын даяр продукциясы сатыла баштаганда.
Gravlax
Эгерде ферменттелген сельдь идеясы таасирдүү болбосо, Швецияда гравлакс деп аталган ачуу балыкты колдонуп көрүңүз. Түндүк Европа өлкөлөрү үчүн классикалык табит, адатта, лосось балыгынан даярдалат. Лосось же форель балыгы ири деңиз тузу, кара мурч, шекер жана майда тууралган укроптун аралашмасы менен сүртүлөт. Көбүнчө рецептте бренди, коньяк, ал тургай кальвадо пайда болот: андан кийин гравлакс өзгөчө таттуу ноталарды алат. Балыктар жыпар жыттуу заттарга салынып, туздалган жана ачытылган жерге 3-4 күн салкын жерге жөнөтүлөт.
Швед ресторандарында гравлакс каперс, лимон жана чөп майы кошулган кара буудай тостунда берилет. Көп учурда ашпозчу акцент катары укроп-горчица соусун кошот. Кызыктуу порциянын дагы бир варианты - гравлакс кесимчелери, жылан балыгы жана жашыл салат.
Räksmörgås
Швед ашканасынын сэндвич салттары алыскы 15 -кылымда, идиш -аяктары жок кедейлер табактын ордуна нан кесимдерин колдонгондо пайда болгон. Алардын үстүнө жөнөкөй тамактар салынып, жешти. Муздак закускалардын бул порциясы мурунку күндөрдөгүдөй популярдуу, мисалы, скаген тосту көбүнчө Швециянын кафелеринде жана ресторандарында негизги тамакка даярдык катары сунушталат.
Аталышында айтылган "Рексмергос" - бул сэндвичтин бир түрү, бул креветкалар менен тост. Деңиз азыктары майда тууралган жумуртка, бадыраң, помидор жана жашыл салаттар менен аралаштырылып, майонез кошулган. Даяр болгон аралашма кара буудайдын үстүнө жайылып, аппетит укроп жана каймак кошуу менен даярдалган икра соусу менен кооздолгон.
Smörgåstårta
Шведдер оригиналдуу жана таттуу закускалардын улуу чеберлери, жана "smörgostort" сэндвич торту мунун ачык далили. Тост үстүндөгү жөнөкөй бутерброддор абдан кызыксыз, ошондуктан швед ашпозчулары эски салттарды жаңыча чечмелеп беришти.
Сэндвич торту - кесилген кыртышы бар катмардуу нан кесимдери, алардын ортосунда тунец, креветка, эт, жумуртка, майдаланган же майда тууралган жаңы жашылчалар каалаган тартипте жана айкалышта жайгаштырылган. Толтуруу каймак, майонез же каймак менен марттык менен капталган. Smörgåstårtaнын үстү жана капталдары кылдаттык менен кооздолгон жашылча кесимдери жана чөптөр менен кооздолгон жана "торт" - бул кулинардык искусствонун чыныгы бөлүгү. Бул муздак закуска катары берилет, бирок бул толук түшкү тамак үчүн ылайыктуу, айрыкча толтурууда эт бар болсо.
Ärtsoppa
Бейшемби күнү буурчак шорпосу Швецияда үй -бүлөлүк салт болуп саналат. Католиктер аны орозо жумага чейин жеш үчүн бышырышкан жана кулинардык салт ушунчалык бекем орношкон, ал азыркы шведдердин жашоосунда бар.
Шведдин буурчак шорпосунун айырмалоочу өзгөчөлүгү анын калыңдыгы. Ärtsoppa көбүрөөк буурчак боткосуна окшош жана анын ичинде кашык бар. Шорпо мурунку күнү кайнатылат, демек демделет жана даамы толук ачылат. Бул популярдуу тамакты Швециянын каалаган кафесинен жана ресторанынан татып көрсөңүз болот. Шорпо горчица менен татытылып, кара буудай наны менен берилет. Адаттагыдай бейшемби күнү түшкү менюга лингонберинин кыямы кошулган куймак кошулат.
Palt
Шведче "пальто" (биринчи муунга басым) - өлкөнүн түштүгүндө жана түндүгүндө өз алдынча даярдалган ар кандай ингредиенттери бар картошка мантысы.
Бир жолу дыйкандар өстүрө турган бардык продуктуларды максималдуу түрдө колдонууга аракет кылып, этти гана колдонбостон, канды, беконду жана субаланды колдонушкан. Түндүк Швециядагы блодпальттар ун менен картошка пюреси аралашкан жаныбарлардын канынан жасалат. Камырдан манты жасалат, аны кайнатып, куурулган эт менен беришет. Түштүктөр ун менен чийки картошка камырын жакшы көрүшөт. Мындай "пальтолорго" бир кесим эт же фарш салынып, лингонберинин кыямы менен берилет.
Тамактын картошка менен ундан гана турган тамагынын "вегетариандык" түрчөсү да бар. Алар "жалпак таңдайлар" деп аталат жана табакка май менен жыпар жыттуу.
Köttbullar
Эсиңиздеби, Карлсондун эң жакшы көргөн тамагы эмне болгон? Эгерде сиз ошондой деп ойлосоңуз, варенье эмес, сорпо. Орточо тоюндурулган баатыр көттбулларды - рецептти 18 -кылымда Осмон империясынан Швецияга келген котбулдарды жактырган. Сиз өзүн-өзү тейлөө ресторандарында көттбулларды тейлеген каалаган IKEA соода борборунда швед ашканасынын маданиятын көрө аласыз.
Куурдактар татымал жана жашылчалар кошулган фарштан жасалат. Алар мешке бышырылган жана картошка пюреси же бууга бышкан жашылчалар жана кремдүү соус менен берилет. Татымал акценттери туздалган бадыраң жана туздалган лингонберри менен эң сонун коюлган - Швеция үчүн салттуу эт тамактарынын өзгөрбөс шериктери.
Semla
Ал эми таттууларга жана десерттерге келсек, бул маселеде шведдер континенттеги көптөгөн коңшуларга карама -каршылыктарды бере алышат. Өлкөдө атүгүл расмий түрдө таанылган таттуу күн бар, ал … ар ишембиде түшөт. Ар жума сайын төрт кишиден турган швед үй -бүлөсү бир килограммдан ашык таттууну жешет, ошондуктан Швецияда бышыруу ар бир үйдө жана андан да ашыгы ресторанда жасалат.
Шведдик десерттин типтүү мисалы - бадам пастасы жана камкаймак кошулган буудай унунан жасалган булочка. Мындай булочкаларды жасоо салты Улуу Орозо күнүнүн май шейшембиси менен байланыштуу, бирок шведдер башка күндөрү да семланы бышырып жешет.
Булочканын даамы аны толтурууда. Даяр болгон семланын үстү кесилип, булочкага бадам майы менен сүттүн аралашмасы салынат. Десерттин үстү камкаймак менен кооздолгон. "Семла" көбүнчө ысык сүт кошулган идиште берилет жана таттууга өзгөчө ачуу акцент камырга кошулган кардамон ноталары менен берилет.
Prinsesstårta
Кез келген швед кондитер цехинин витринасы 2020 -жылы жүз жылдыгын белгилеген Prinsesstårta кол тамгасы менен кооздолгон. Таттуу швед менюсунун падышасы Король Густав В.нын жээндеринин атынан аталган. Торттун негизи - губка торту, анын катмарлары малина кыямы, камкаймак жана ваниль креми менен майланган. Торттун формасы жашыл марципан менен капталган күмбөзгө окшош. "Алча" - канттан жасалган кочкул кызыл гүл.
"Princess Cake" шведдер арасында ушунчалык популярдуу болгондуктан, алар аны Пасха, үйлөнүү үлпөтү жана Хэллоуин майрамында жегенге даяр. Бирок, учурга жараша, марзипан түсүн классикалык жашылдан кызгылт сарыга, кызылга, ал тургай акка өзгөртө алат. Бир чыны кофе же кара чай менен десертке заказ кылыңыз, ал эми Рождество майрамында бир стакан ысык глог менен да жакшы.
Glögg
Гёлгг суусундук экенине карабастан, аны Швецияда татып көрүлүүчү тамактардын бири катары оңой эле классификациялоого болот. Аны даярдоо салты 16 -кылымдын орто ченинде, польшалык ханбийке Катерина Ягеллонка падыша Йохан IIIдүн аялы болуп калганда башталган. Жаш ханыш Швециянын кышында үшүп, ысык шарап менен жылынып жаткан. Ошентип, шведдер ичимдикке ээ болушту, анын жыты жана ачуу даамы жок, бүгүнкү күндө бир дагы кышкы майрам кыла албайт.
Глёгду Швециянын бардык шаарларындагы Рождестволук базарларда татып көрүүгө болот. Glögg кызыл шарапка негизделген, бирок ага көбүнчө бир аз Мадейра же арак кошулат. Глёг отко кайнатылып, шарапка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы кошулат: кардамон, корица, тиштери, имбир жана апельсин кабыгы. Мурда бал глёгго таттуу даам берип келсе, азыр бышыруу процессинде карамелизацияланган кант көбүрөөк колдонулат.
