Ал тургай Куба жөнүндө сөз кылуу адамды күйүп жаткан күн, жылуу деңиз жана океандын горизонтунан ары созулган чексиз ак пляждар менен байланыштырат. Ал эми Эркиндик аралы - бул чеги жок революция, жана адамдар акыркы жарым кылымда башынан өткөргөн бардык кыйынчылыктарга жана кыйынчылыктарга карабай, темпераменттүү, жылмайып, позитивдүү жана берешен болушат.
Кубада тамак -аш
Аралдын тарыхы анын бардык маданий, этникалык жана гастрономиялык салттарын тескери бурган ар кандай окуяларга бай. XV-XVI кылымдарда. испан колонизаторлору иш жүзүндө бардык түпкүлүктүү калкты - Аравак тобунун индейлерин жана Кубада жашаган сибонецтерди кырып салышты. Ошентип, кубалыктар калыбына келтире албаган тамырлар жоголду. Кофе жана кант плантациясында иштөө үчүн колонизаторлорго Африканын борбордук өлкөлөрүнөн жана Түштүк Америкадан алынып келинген кулдар керек болчу. Кубанын жаңы кулинардык салттары ушундайча жаралган. "Галлего" деп аталган Испаниядан келген иммигранттар, ошондой эле Луизиана менен Гаити аралынан көчүп келген француздар жана кээ бир Европа өлкөлөрүнөн келгендер "жаңы" кубалык ашкананын өнүгүшүнө салым кошушкан. Натыйжада, дүйнө "Куба ашканасы" деп аталган абдан түстүү жана ар түрдүү көрүнүштү алды.
Күрүч, буурчак, юкка, сабиз, пияз, чочконун эти, тоок, жумуртка жана ар кандай жемиштер кубалык үй кожойкелеринин да, ресторан ашпозчуларынын да ашканасындагы эң популярдуу азыктар. Омар, ташбака жана балык көп учурда кымбат мекемелердин менюсунда кездешет, бирок кофе бардык жерде бирдей сонун даярдалат. Ошондой эле атактуу кубалык балмуздакты сынап көрүүгө арзыйт - көчө стенддеринде да, Гаванадагы атактуу "Копелия" мекемесинде, ар бир кубалыкка белгилүү.
Кубанын мыкты 10 тамагы
Ajiaco шорпосу
Ажиаконун калың жана бай шорпосу көбүнчө кубалык ашкананын өзгөчөлүгү деп аталат. Анын аты тайо индейлеринин тилинде "ачуу калемпир" дегенди билдирген "ahi" сөзүнөн келип чыккан. Эгерде сиз шорпону татып көргүңүз келсе, кубалыктар өздөрү тамактана турган ресторанды тандаңыз. Ал жерде шорпо чыныгы түрүнө көбүрөөк окшош болот, анткени аны салтка айланган жаңы жылдык кечеге үй -бүлөсүн чогулткан кубалык үй кожойкелери даярдашат.
Ropa Vieja
Которулган бул популярдуу кубалык тамактын аты "эски кийим" дегенди билдирет. Уйдун жипчелери жумшак болгонго чейин бышырылган, чынында эле тийип кеткенден кийин эскилиги жеткен кездемеге окшош. Бул рецепт Кубага орто кылымдагы Испаниядан келген колонизаторлордун жардамы менен Ропа Виежа пайда болгон Канар аралдарынан келген иммигранттар тарабынан алынып келинген.
Ла кальдоза шорпосу
La Caldosa Тоок Тоок Шорпосу - бул дагы бир сонун тамак. "La caldosa" порциясы саякатчыны жакшы маанайга бөлөп, Гаванада же Тринидадда жүрүүнү улантуу үчүн зарыл болгон күчтү бере алат.
La Caldosa даярдоо үчүн тооктун эти, жашылчалар - картошка, таттуу картошка, сабиз, жүгөрү жана пияз, бир аз ышталган ветчина, ошондой эле татымалдар жана жыпар жыттуу чөптөр көп өлчөмдө керек. Ла Кальдозанын негизги татымалы - орегано. Шорпо порциялуу казандарда даярдалат жана өтө калың тамак болуп саналат, ал соло аткара алат жана табактарды алмаштыруу менен толук кечки тамакты алмаштырат.
Куба ресторандарында, ла кальдосага жаңы бышырылган нан, ачуу жайылган соус жана лимон ширеси берилет, аны колдонуудан мурун эле идишке куюу сунушталат.
Lechon asado
Түкүрүктө куурулган чочко - бул чоң компаниянын же үй -бүлөнүн тамагы, ал көбүнчө майрамдарга жана дем алыш күндөрү, туугандары менен жолугушууга мүмкүн болгондо даярдалат. Бирок, Эркиндик аралында жалгыз саякаттап жүргөн жөнөкөй турист да популярдуу тамактануу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Бул үчүн, жөн гана каалаган шаардын башкы көчөсүн бойлой басып, бутерброд сатуучуну көрүңүз. Жумшак булочканын эки жарымынын ортосунда чочконун бир кесими болот - ширелүү жана кызыл, түкүргөндө бышырылган.
Costillitas
Атайын ачуу маринаддагы чочконун кабыргасы эң жакшы тамакка дүйнөнүн эң жакшы өстүрүлгөн Виналес өрөөнүндөгү Пинар дель Рио провинциясында татылат. Дал ошол жерде, жөнөкөй айылдык жеке ресторандарда, дүйнөнүн эң даамдуу "косиллиталары" даярдалат.
Тамак жасоонун сыры жөнөкөй - кабыргалар маринаддалат, анан атайын ачуу соустун жардамы менен отко куурулат. Анын курамы Кубанын ашканасы үчүн салттуу, бирок ар бир ресторан өзүнүн пропорциясын жашыруун сактайт. Маринаддын курамына кычкыл апельсин жана лимон ширеси, милдеттүү орегано, ошондой эле сарымсак жана өсүмдүк майы кошулган татымалдардын букети кирет. Кабыргасы жыпар жыттуу жана абдан табитти ачат, гарнир катары конокко "Мурс жана христиандар" деп аталган салттуу тамак сунушталат.
Moros y cristianos
Кошумча тамак катары "Мурс жана Христиандар" Liberty Island ресторандарында берилген дээрлик бардык эт тамактарын коштойт. Ошентип, кара буурчак менен ак күрүчтүн өзүнчө бышырылган, бирок аягында биригип, төө буурчактын күрүч даны менен аралашып, экинчисине кызыл-күрөң түс, буурчактын жыты жана даамын берүү үчүн аралаштыруу деп аталат..
Tostones
Кубадагы банандар Украинадагы чочконун майынан же Беларусиядагы картошкадан кем калышпайт. Анын үстүнө, кубалыктар таттуу сортторду гана колдонушпайт. Плананттуу банандардын куурулган бөлүктөрү аралдын жашоочулары үчүн биздин сүйүктүү картошканы толугу менен алмаштырат.
Chicharrones
Chicharrones саткан көчө тамак -аш сатуучулары сизге тез тамактанууну сунушташат. Бир баштык кубалык фаст -фуд сатып алып, куурулган чочконун эти менен даамдуу кычкылдана аласыз жана ошол эле учурда кийинки эки саатка чейин ачкачылыкты кандыра аласыз - бул тамак абдан канааттандырарлык жана анча деле оор эмес, бирок ошондой көрүнөт..
Юкка можо соусу менен
Кубалык кулинардык программанын дагы бир соккусу тажрыйбасыз ашпозчулар үчүн да мүмкүн, бирок ошентсе да аны өзгөчө паладарларда сынап көрүү жакшы болот - Кубанын жеке үй -бүлөлүк мекемелери ушундай аталат, бул жерде дасторкон жок болушу мүмкүн, бирок сиз дагы экзотикалык таба аласыз жана меймандостук.
Маланга фриттерлери
Бул кубалык тамакты бышыруунун эки варианты бар - салттуу жана балдар үчүн. Эки учурда тең, ал Кариб деңизинде кеңири таралган тропикалык өсүмдүк болгон маланганын тубаса тамыр тамырларына негизделген. Тазаланган түйнектер майдаланып, жумуртка жана майдаланган сарымсак менен аралаштырылып, андан кийин кичинекей кесимдерди кашык менен алып, терең кууруйбуз.
