Финляндия миң көлдүн өлкөсү деп аталат жана анын табияты магнит сыяктуу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнөн туристтерди Суомиге тартат. Финляндияда аскердик чептер жана кызыктуу музей көргөзмөлөрү, улуу соборлор жана өткөн доордун архитектуралык эстеликтери бар, ошондуктан Хельсинкиге жана республиканын башка шаарларына турлар саякат сүйүүчүлөрдүн арасында абдан популярдуу. Кышкы активдүү эс алууну сүйүүчүлөр жыл сайын Финляндиядагы лыжа базаларына барышат, ал эми Рождество базарлары жана сатуу жакын жердеги бардык курактагы дүкөнчүлөр тарабынан жактырылат.
Туристтердин өзгөчө категориясы бар, алар түндүк россиялык кошунасын гастрономиялык себептерден улам тандашат: фин ашканасы жакшы сапаты жана бекемдиги менен атактуу, тамак жасоодо колдонулган экологиялык таза азыктар тамактарды даамдуу гана эмес, дени сак кылат.
Финляндияда тамак
Тарыхта Фин тамактары жөнөкөй, бирок өтө аш болумдуу азыктар менен даярдалган. Финдер буш этин, таза көлдөрдө кармалган жаңы балыктарды, картошканы, дыйкан майын жана сүтүн көп колдонушат. Улуттук тамактарды бышыруу ыкмалары да өзгөчө: фин ресторандарынын үй кожойкелери да, ашпозчулары да бышырууну, бышырууну, меште көпкө бышырууну, туздоо жана ачытууну колдонууну жакшы көрүшөт. Мындай кулинардык ыкмалар организмге эң пайдалуу таасир этүүчү азыктардын максималдуу санын сактоого мүмкүндүк берет.
Жай мезгилинде финдер булуттан жана башка түндүк мөмөлөрүнөн кыям жасашат, лингонбери жана клюква этине соустарды даярдашат. Кышында, алар көбүнчө картошка менен треска беришет, чочконун ветчинасын бышырышат жана ысык коюу шорполорду кайнатышат, алар менен полярдык үшүктөн аман калууга болот. Суоминин тургундары да кондитердик азыктардын түрүн урматташат. Жайында ал мөмө -жемиштердин десерттери болушу мүмкүн, ал эми кышында - жаңы жылдык таттуу печенье, викеттер жана жашылча кастрюлдары. Финляндия жарандарынын сүйүктүү суусундуктары - кофе, квас жана сыра.
Финляндиянын мыкты 10 тамагы
Calakukko Pie
Эч кандай майрамдык майрам ышталган лосось менен пирогсуз бүтпөйт - мейли той болсун, маараке же Рождестволук кечки тамак. "Калакукко" май, жумуртка жана шекер кошулган сүт менен аралаштырылган ачыткы камырынан жасалат. Камырды жууруп, карташтыргандан кийин эки бөлүккө бөлүп, кылдаттык менен жайып коёбуз. Калыптын түбүн камырдын жарымы менен тизип, калган жарымы менен түбүнө коюлган толтурууну жабыңыз. Толтуруу пияз, укроп, жумуртка жана финдердин муздаткычта дайыма бар болгон чексиз даамдуу ышталган лосось аралашмасы. Пирог мешке бышырылат жана көбүнчө сыра менен берилет, бирок ал күчтүү таттуу чай менен да жакшы жүрөт.
Varkaus Mushroom Pie
Дагы бир популярдуу торт рецептин бир кезде Варкаус шаарынан үй кожойкеси ойлоп тапкан. Чакан шаарча бүтүндөй өлкөнүн гурмандарынын арасында ушинтип атактуу болуп калды. Ундан, сүттөн, жумурткадан жана бышыруу үчүн салттуу майдан тышкары, рецепт картошка пюресин камтыйт жана толтуруу жаңы токой козу карындарынан даярдалат - жакшыраак chanterelles. Козу карындарды пияз кошулган майга кууруп, калыптын түбүнө жайылган камырдын үстүнө коюп, каймак, жумуртка, майдаланган сыр жана татымалдардан жасалган соусту куюп, букетине мускат жаңгагы кошулат. Varkaus козу карынын пирогу мешке бышырылып, муздак сүт менен берилет.
Перунапирайта
Пирогдун темасы таттуу ботко жана "Перунапирайта" кооз аталышы менен толтурулган ар кандай финн кожойкесинин кол тамагы менен жетиштүү түрдө улантылат. Камыр ошол эле картошканын катышуусу менен даярдалат. Аны бирдиктүү формада кайнатып, кабыгын тазалап, эзип, анан ун менен тузга аралаштырышат. Тик таруу боткосу картошка тортуна салынып, экинчи торт менен капталган жана четинен чымчып пирогдор пайда болот. Даяр "Perunapirayta" керамикалык калыпка салынып, майланып, мешке бышырылат. Ысык картошка пирогдору шорпо менен же каймак жана майда тууралган чөптөр менен өз алдынча тамак катары идеалдуу.
Балык шорпосу
Эгерде үй ээси пирогдорду баштаган болсо, анда ал сөзсүз биринчи тамакты бышырат. Фин үй -бүлөсүнүн эң популярдуусу лосось же деңиз форели менен балык шорпосу болгон жана бойдон калууда. Рецепт жөнөкөй жана аны ишке ашыруу жарым сааттан ашпайт. Мындан тышкары, керектүү продуктыларды каалаган фин дүкөнүнөн оңой эле сатып алууга болот. Жарым килограмм балыкка бир нече картошка, кызыл пияз, жарым литр сүт жана бир кашык ун керек. Жыпар жыттуу заттар - туз жана кара мурч - татымына жараша кошулат, жана бир нече тамчы лимон ширеси кызмат кылардан мурун эле табакка сыгылат. Жашылчалар кайнак сууга салынат, абдан чоң кесилет. Алар дээрлик даяр болгондон кийин, балык кошулат жана процесстин аягында шорпо казанына жөнөтүлгөн сүт менен ундан соус даярдалат. Тамак Pirunapirayta картошка пирогдору менен берилет, ал эми жаңы укроп ачуу акцент катары кызмат кылат.
Туздалган лосось
Балык темасы көбүнчө Финляндияда популярдуу болгон лосось маринаддалган закускадан алынат. Тамак бышыруу үчүн болгону 12 саат талап кылынат, ал эми кечинде кам көрүлсө, жаңы жана даамдуу кызыл балык эртең мененки тамакка даяр болот. Териси бар жаңы лосось этинин эки табагын алыңыз. Маринадга салттуу туз-шекер-кара мурч гана эмес, майдаланган укроп да кирет жана бир кашык бренди болочок балыкка өзгөчө шаң берет. Бардык ингредиенттер бириктирилген, алар сырткы тери менен бири -биринин үстүнө идишке салынган филе табактарын сүртүшөт. Балыкты эзүү менен басышат жана суукта калтырышат. 12 сааттан кийин ырахат алып, беш күнгө чейин сактай аласыз.
Сельдка закускасы
Майшабак менен жасалган салат бир аз үйдөгү винегреттерди эске салат (биздин өлкөлөрдүн коңшулугу жана кулинардык маданияттын аралашуусу), бирок ошол эле учурда Суомиден чыккан версияда фин тамагын берген өзгөчө нюанстар бар. Тамактын табити - бул салатта туздалган майшабактын филесинен тышкары, уйдун чийки эти жана кайнатылган жумуртка бар. Жашылчалардын топтому винегрет үчүн салтка айланган: туздалган бадыраң, картошка, терисинде кайнатылган, бышкан кызылча жана пияз. Бардык ингредиенттер мүмкүн болушунча кичине кесилип, салатка камкаймак, туз жана кара мурч кошулган соус кошулган.
Куурулган "Puttipanna"
Финляндияда популярдуу ысык тамак Пюттипанна деп аталат. Ал тургай, балдар аны бышырышат, демек, кожойке, Суоминин кулинардык салтында тажрыйбасы жок, "Путтипаннаяны" оңой эле жеңе алат. Алгач жашылчаларды даярдашыңыз керек: картошканы, сабизди жана пиязды тазалап, туураңыз. Картошка кайнатууга жөнөтүлөт, ал эми май көмөч казанга ээрип кетет. Анда шакекче кылып кесилген ышталган колбаса куурулат. Жакынкы азык -түлүк дүкөнүндө эт татымалдары жөнүндө укпаган болсоңуз, кадимки колбаса дагы иштейт. Колбасаларга пияз менен сабиз кошулат, дагы эле бир аз куурулат, анан картошкаларды бышырып, элекке ыргытышат. Ал даярдап жаткан суюктуктан бир аз калтырсаңыз болот, анда "Путтипанна" өзгөчө ширелүү болот. Бир нече мүнөт бышырыңыз, анан табакка калемпир, майдаланган чөптөр жана томат соусу менен кошуңуз. Туздалган бадыраң жана каймак менен куурулганды кызмат кылыңыз.
Климпьерока
Дагы бир татаал эмес тамак, аны каймак менен өз алдынча жесе болот, же шорпого кошсо болот. Картошка манты абдан канааттандырарлык, алар кышында тамак жасаганды жакшы көрүшөт жана жумушта оор күндөн кийин тынч жана тынч укташ үчүн кечки тамакка жешет. Ун, жылуу сүт жана урулган жумуртка вилка менен эзилген кайнатылган картошкага майдаланган имбирь жана кара мейиз менен акцент кошулат. Камыр жакшылап жуурулат жана андан кичинекей шарлар пайда болот. Алар казанга кайнак сууга жиберилет жана төрттөн бир сааттан ашык эмес кайнатылат. Чыпкага кайра ыргытылган манты, көбүнчө майы бышырылганга чейин куурулат же майдаланган чөптөргө себилип, каймак менен берилет.
Эт шорпо
Климпируокадан айырмаланып, фин этинен жасалган шорпону бышырууга көп убакыт кетет. Бул рецептте колдонулган сөөктүү уй эти мешке бир нече саат бышырылып, сорпого өзгөчө түс жана шорпо берилет. Эт дээрлик даяр болгондо, көмөч казанга жашылчаларды кошуңуз. Пияз, рутабага, петрушка, сабиз жана сельдерейдин тамыры кеңири колдонулат. Алар дээрлик бышкан соң сорпого ысык фин шорпосу үчүн салттуу картошка кошулат. Тамакка жаңы петрушка жана кара мурч кошулат. Жаңы бышкан кытырак нан жана квас үстөлдө дайыма болот.
Сирия
Суоми эли өзүлөрү бул тамакты фин керемети деп аташат жана көбүнчө чет өлкөлүктөргө жана жалпысынан Сайма чөлкөмүн кыдырууга сунушталат. Сарьяны финдер миң жылдан ашуун убакыттан бери даярдап келишет жана тамактын болушу үчүн эки маанилүү ингредиент талап кылынат - эң жакшы сапаттагы козу жана кайыңдын түбү. Туз кошулган козунун буттары картошка менен бирге кайыңдан жасалган жыгач табакка салынат. Алар мешке от жагуучу идиштин үстүндө 8-10 саат тыныгууга жөнөтүлөт. Бул жерде "жай бышыруучунун" жөнөкөй көрүнгөн принциби таптакыр жаңы мааниге ээ: эт мешке жана кайың рухуна сиңирилген жана адаттан тыш ширелүү болуп чыгат. Өзүнчө гастрономиялык оргазмды картошканын даамын татып көрүүгө болот. Койдун майына бышырылган, ал өзгөчө кытырак кабыкка ээ болот, ал эми ичинде жумшак болуп калат.
Ресторанга чуркап кирүү менен эле "сыаряга" кызмат кылууну сурануу мүмкүн эмес: тамакты даярдоо көп убакытты талап кылат жана аны алдын ала заказ кылуу керек. Фин ашканасынын чыныгы шедеври, Särä атайын органикалык кызыл шарап же квас жана эритип кошулган ысык ак нан менен берилет.
