Radisson Resort & Residences, Завидовонун башкы менеджери Андрей Абрамов жакынкы аралыкта мейманкананы өнүктүрүү пландары менен бөлүштү. Бул жылы курорт өзүнүн конокторуна көптөгөн кызыктуу нерселерди сунуштоого даяр - ресторандын менюсунда жаңы тамактардан тартып, эс алуунун ар кандай варианттарына чейин. 2020 -жылы Radisson Resort and Residences, Завидово барларда жана ресторандарда пластмассаны толугу менен жок кылган биринчи орус отелдеринин бири болуп калат
Баяндамачы жөнүндө: Андрей Абрамов - Radisson Resort & Residences башкы менеджери, Завидово, эл аралык мейманкана индустриясында 16 жылдан ашык тажрыйбасы бар, ар кандай сегменттерде мейманканаларды ачкан жана ишке киргизген: люкс, кымбат жана орто масштабдуу, магистр даражасына ээ Алматыдагы Туран университетинин бизнес жана менеджмент боюнча ».
"Мен Radisson Resort & Residences, Завидовону 2018 -жылдын ноябрынан бери иштетип келем" дейт Андрей Абрамов. - Мейманкана бизнесинде ар кандай долбоорлорду жүргүзгөн. 2003 -жылы стажировка программасынын алкагында ал студент кезинде Лас -Вегаска барган, бул Американын саякат жана меймандостук индустриясына тийүү болгон. Америка Кошмо Штаттарынан кайтып келип, 3-курстун студенти болуп, күндүзгү бөлүмдө окуп, алган билимимди практикада колдонууга аракет кылууну чечтим жана шаардагы эл аралык мейманканалардын биринде иштөө үчүн бардым, биздин мугалимдер буга абдан берилгендик менен мамиле кылышты. Мен эмгек жолумду Алматы шаарындагы эл аралык мейманканада телефон оператору катары баштадым, бул эң мыкты дүйнөлүк стандарттарга ылайык меймандостук мектеби болчу. Мен ал жерде көп нерсени үйрөндүм, көп нерсени үйрөндүм жана кабыл алуу жана жайгаштыруу кызматынын башчысы кызматына чейин өстүм, бул келечекте Москвадагы ушул эле чынжырдагы мейманканага которулушуна жардам берди, мен дагы үч жыл иштедим. Андан кийин бир нече кызыктуу долбоорлор болду: мен Алматыда эл аралык дагы бир чынжырдын 5 * мейманканасын ачтым, андан кийин Красная Поляна менен Сочиде ушул эле чынжырдын бир нече объектилерин ачтым, андан кийин Park Inn by Radisson мейманканасын ачып, башкардым. кооз Ярославль шаары. 2018 -жылдын ноябрында мен Radisson Resort & Residences, Завидовонун башкы менеджери болуу сунушун кубаныч менен кабыл алдым.
Бизде жеке туристтердин саны көбөйүүдө
Radisson Resort & Residences, Завидово алтынчы жыл ийгиликтүү иштеп жатат. Сураныч, мейманкананын аудиториясында өзгөрүүлөрдү байкасаңыз, айтып бериңизчи? Азыр сага ким келет?
- Бизде эки имаратта 426 бөлмө бар - мейманкана жана батирлер. Биз Тверскаядагы гана эмес, Москва облусундагы эң чоң мейманканалардын бирибиз. Башында, мейманкана иштелип чыккан жана негизинен бизнес иш -чаралар үчүн курулган - жыйындар, жолугушуулар, жолугушуулар, кабыл алуу. Бирок убакыттын өтүшү менен "Завидово" пансионаты өзгөрө баштады, эс алуу кызматтарын көрсөтө баштады, мейманкана бул жерге дем алыш күндөрү эле келген жеке коноктор үчүн кызыктуу болуп калды. Өткөн жылдын ортосунда М-11 акы төлөнүүчү жолдун акыркы бөлүгү ачылды, эми ыңгайлуу транспорттук байланыштын жардамы менен сиз Москвадан бизге машина менен бир сааттын ичинде жете аласыз.
Жеке коноктордун арасында эки негизги аудитория басымдуулук кылат - балдары бар үй -бүлөлөр жана жуптар, болжол менен бирдей пропорцияда. Көп учурда, бул аудиториялардын максаттары кандайдыр бир жол менен бири -бирине карама -каршы келиши мүмкүн жана биздин милдет эки аудиториянын муктаждыктарын канааттандыруу.
Radisson мейманканасы Завидово пансионатынын казыкчысы болгон. Ал алар менен калабы?
- Эми элдер кайда барууну тандашканда, биринчи кезекте мейманкананы тандашат. Анткени, Radisson Blu бренди Россияда кеңири белгилүү болгон тейлөө сапатынын жогорку деңгээлинин кепилдиги. Анан, албетте, мейманкана курорттун казыктары бойдон калууда. Бирок, глобалдык деңгээлде, бул максат - адамдар курортко максаттуу түрдө келе башташат. Анткени, Завидово-бул бардык мезгилдүү курорт. Бул бизде конокторго жыл бою сунуштай турган бир нерсе бар экенин билдирет - бассейн жана сауналары бар спа, PGA National Golf Club, бир нече мыкты ресторандар, балдар клубу, спорттун дээрлик бардык түрүн камтыган ачык спорттук иш -чаралар жана 900. м пляж Завидовонун укмуштуудай кооз жаратылышы менен курчалган. Өлкөдөгү идеалдуу эс алуу деген эмне?
Биз коноктордун мындай ой жүгүртүүсүн камсыздоого умтулабыз: "Мен Завидового барам жана Radisson Resort & Residences, Zavidovoдо болом, анткени ал жакта салкын, ал жерде кыла турган нерсе бар". Мен ойлойм, мындай ой жүгүртүү менен, бардык курорттук мекемелер кошумча пайдаларды жана көбүрөөк конокторду алышат.
Бул максат кандайча ишке ашууда?
- Биз бирге бул багытта бара жатабыз. Башка эс алуу жайлары курорттун ичинде пайда болот - бул Ямская мейманканасынын эки имараты, кемпинг. Кызыктуу жери - "Aquatoria Leta Zavidovo" спорт комплекси, алар жыл сайын өздүк жана массалык фестивалдарды өткөрүшөт, мисалы, Wake Weekend. Курорттун аймагында башка спорттук иш -чаралар бар - гольф, балык уулоо, лыжа тебүү, бул жерде пайда боло турган бир нече потенциалдуу өнөктөштөр бар, алар бизге келген конокторду сунушташат. Ошондуктан, бизде, албетте, татаал продукт бар.
Коноктор мейманкананы кайсы сайттар аркылуу ээлеп коюшат?
- Коноктордун абдан чоң үлүшү биздин сайттан келет: адам брендди, компанияны билгенде, ал эмнени каалаганын билет жана биздин сайт аркылуу аман -эсен заказ кыла алат. Сайт азыр дагы жагымдуу шарттарды камсыздай алат. Биз ошондой эле социалдык тармактар аркылуу кароого боло турган кызыктуу маркетингдик кыймылдарды түзөбүз, мисалы, лоялдуулук программасынын мүчөлөрү үчүн жабык сатуулар, коноктордун кеч чыгып кетүүсүнүн өзгөчө шарттары, белгилүү даталарга сатуу ж.б. Жана, албетте, биздин тармак үчүн салттуу OTA каналдары.
Конок кантип лоялдуулук программасына кире алат?
- Бул абдан жөнөкөй, сайтка бир -эки чыкылдатуу. Бул ошондой эле жайгаштыруу эсептегичте жасалышы мүмкүн. Катталгандан кийин, конок автоматтык түрдө эксклюзивдүү промо акцияларга, атайын сунуштарга жана мүчөлөргө гана жеткиликтүү болгон ар кандай артыкчылыктарга, анын ичинде тамак -аш жана суусундуктарга арзандатуулар, бекер жаңыртуулар жана башкаларга ээ болот.
Сизге кайтып келген коноктордун пайызы канча?
- Эреже боюнча, алар дээрлик дайыма кайтып келишет. Иш жүзүндө бир гана жолу келген коноктор жок. Кандай сааттан кийин конок кайтып келет деген суроо туулат. Бизде майдан октябрга чейин болгон мезгилде мындай коноктор көп болот. Биз эс алууну жубайлар жана үй -бүлөлөр үчүн, бизнес саякатчылар үчүн, конгресс иш -чараларына катышуучулар үчүн мүмкүн болушунча ыңгайлуу кылабыз. Биздин мейманкананын командасы баарына ушундай кылат, үйдөн алыс жерде атмосфера түзүп, ошону менен мейманканага жана брендге лоялдуулукка ээ болуп, конокторду кабыл алып, досторубузга жана үй -бүлөбүзгө кеңеш берүүгө даяр.
Көп учурда чоң мейманканалар кытайлык туристтер менен активдүү иштөөгө өтүшөт. Башка мейманканалар, тескерисинче, Кытайдын туризм рыногунан баш тартышууда. Бул багытка кандай карайсыз?
- Бул рынокто болгон суроо -талап жана ар ким өз продукциясын кантип жана кимге коюуну өзү чечет. Албетте, ар бир рыноктун жана максаттуу аудиториянын өзүнүн оң жана терс жактары, өзүнүн тобокелчиликтери жана мүмкүнчүлүктөрү бар.
Биз чектелген чет өлкөлүк туристтер менен иштейбиз, эреже катары, бул транзиттик туристтер, алар Москвадан Санкт -Петербургга автобус менен барышат, алар биз менен түнөп калышат. Албетте, эл аралык компаниялардын ири окуялары, башка нерселер менен бирге, эл аралык аудиторияны чогултат.
Биздин мейманкананын негизги максаттуу аудиториясын мекендештер көрсөтөт, коноктордун 95 пайызга жакыны орустар. Биз аудиториябыздын ким экенин түшүнөбүз, алардын муктаждыктарын жана продуктубуздун баасын билебиз жана негизги контингентти мүмкүн болушунча канааттандырууга аракет кылабыз.
Адамдар таасирленип, эмоцияларын чогуу бөлүшкөндө баалуу болот
Ыңгайлуу жатакана жана тейлөөнүн жогорку деңгээлинен тышкары конокторду дагы эмне кызыктырат? Ал эми 2020 -жылы коноктордун эс алуусун уюштуруу боюнча кандай пландарыңыз бар?
- Мен 2018 -жылдын ноябрь айында командага кошулгам, адегенде коноктордун санын көбөйтүү, мейманкананын анкердик объект катары толуусун жогорулатуу милдети коюлган. Биз учурдагы рынок шартында эки мүмкүнчүлүк бар экенин түшүндүк: объектке кошумча чоң иш -чараларды тартуу жана жеке коноктор менен иштөө. Эгерде топтун сегментинин муктаждыктары жана күтүүлөрү жана аны кантип көбөйтө аларыбыз аздыр -көптүр түшүнүктүү болсо, анда жеке коноктордун өсүшүнүн көз карашы боюнча ойлонууга туура келди.
Бул сегментти тартуунун негизги этаптарынын бири мейманканада жана курортто гана эмес, ошондой эле региондо бош убактысын өткөрүүнүн ар кандай варианттары болуп келген жана болуп кала берүүдө. Биз конокторубуздун көңүлүн Тверь облусунун аймагында жайгашкан кооз жерлерге буруп, жергиликтүү даамды көрсөткүбүз келет. Островский, Салтыков -Щедрин, Афанасий Никитин барган жерлер, аймактын кээ бир казык объекттери - тарыхый инсандар менен байланышкан жерлер, чакан жеке чарбалар, быштак сүт заводдору ж. Мисалы, биздин жаныбыздагы Завидоводо "Падышанын жолу" храмы жана музей комплекси бар, бул абдан кызыктуу жер, анда сиз Россиянын тарыхы жөнүндө көп нерселерди биле аласыз. Бизден анча алыс эмес жерде Спас-Заулок айылы жайгашкан. Анан эмне үчүн так ушул ат? Бул ысымды Улуу Кэтрин менен байланыштырган кызыктуу окуя бар. Городня айылында 14 -кылымдын эң сонун чиркөөсү жана аскасы бар, алар Островский Катеринанын трагедиялуу повестин "Чагылгандуу бороон" пьесасын жазганынан шыктанганын айтышат. Тверде, Тверь императордук сарайы-1763-1778-жылдары курулган орус архитектурасынын көрүнүктүү эстелиги. Учурда, сарай галереясынын көркөм коллекциясында 32 миңге жакын экспонат бар, айтмакчы, Архип Куинджинин, Роберт Фолктун, Игорь Грабардын ж. Башкача айтканда, бизде көптөгөн жергиликтүү чиптер, барууга кызыктуу боло турган адаттан тыш жерлер бар. Жакын жерде, Клинде Клинское Подворе жаңы жылдык балаты оюнчуктар музейи бар, биз конокторубузга ушул оригиналдуу, эң сонун жерлерди көрүү мүмкүнчүлүгүн бергибиз келет.
Биздин пландар коноктордун кызыккан нерселерин угуу жана бул аймактарды өнүктүрүү. Жакын жерде, Медное айылында, Россияда жашаган италиялыктар жараткан жеке менчик быштак бар жана биз ал жакка которууну уюштура алабыз. Ал жерде биздин коноктор сыр жасоо боюнча мастер -класстан өтүшөт жана сырдын даамына катыша алышат. Ошо сыяктуу эле, мейманкананын коноктору музейдин кызматкерлери жана жергиликтүү гиддер тарабынан уюштурула турган аймактын кооз жерлерине жана музейлерине кызыктуу экскурсияларга бара алышат. Биз буга чейин музейлер менен бул мүмкүнчүлүктү талкуулаганбыз, азыр баары туристтердин тынымсыз агымына кызыкдар.
Коноктор мейманкананын өзүндө кантип көңүл ачышат?
- Жаңы жыл, 14 -февраль, 23 -февраль, 8 -март ж.б - коноктордун бизге келишине себеп болгон майрамдар. Адатта бир нече күнгө созулган дем алыш күндөрү ар дайым суроо -талапка ээ жана бул мезгилде коноктор үчүн анимация программаларын уюштурабыз. Мисалы, 23 -февралда бизде талаа ашканасы болот, ачылган ок атуучу жайга барсак болот, конокторубузга пейнтбол сунуштай алабыз.
Кооз Crystal Spa мейманкананын аймагында жайгашкан. Биз конокторубузду сунуштайбыз: дарыяны караган жабык бассейн, хаммам, джакузи, буу бөлмөсү, бизде ошондой эле денени калыптандырууга, колго кам көрүүгө, ванналарды эс алдырууга, тырмакка кызмат кылууга багытталган программалар бар. Crystal Spa мыкты 24 сааттык тренажер залына жана машыгуудан кийинки калыбына келтирүү ырым-жырымдарына ээ.
Барбекю жабдуулары бар бир нече беседкалар суроо -талап боюнча берилет. Барбекю ар дайым достор, кесиптештер же жакындарыңыз менен чогуу болуу үчүн эң сонун идея.
Аймакта баскетбол жана теннис корту, ар кандай жабдууларды ижарага алуу, топтон велосипедге чейин бар. Күндүн жарыгында көк жаркыраган дарыянын боюнда созулган биздин толук жабдылган пляж, жөн эле эс алуу үчүн жасалган.
Мейманкана кардарлардын айрым категориялары үчүн эс алуусун сунуштайбы: эркектер, аялдар, балдар үчүнбү?
- Тескерисинче, биз атайылап аудиториябызды жынысына бөлбөйбүз. Биз адамдардын чогуу тажрыйба алышы канчалык маанилүү экенин көрүп турабыз. Айталы, мен күнүнө 12 саатты жумушта өткөрөм, көбүнчө кесиптештеримди көрөм жана, албетте, дем алыш күндөрүн аялым менен өткөргүм келет. Биз жалпы дем алыш конокторубуз үчүн да жагымдуу болот деп ойлойбуз, андыктан эс алууну жубайлар же үй -бүлө үчүн бүтүндөй ойлонобуз. Адамдар таасирленип, эмоцияларын чогуу бөлүшкөндө, биз аны баалуу деп эсептейбиз.
Бизде түнкү клуб бар - караоке бар, ал жума жана ишемби күнү кечки саат 22ден баштап иштейт. Келерки жылы биз китепкана, бильярд уюштурула турган коноктор үчүн долбоорду ишке ашыргыбыз келет, жана коноктор чака же кофе менен жагымдуу убакыт өткөрүшөт, ал эми кечинде коктейль ичишет, угушат жандуу музыка, бул жагымдуу компанияда жана интимдик атмосферада коноктор убакыт өткөрө турган жеке жайлуу мейкиндиктин бир түрү болот.
Балдар бөлмөсү 3 жаштан баштап балдарга кызмат көрсөтөт. Биздин аниматорлор ата -энелер мейманкананын ресторандарынын же курортторунун биринде көңүл ачуу үчүн балдарга ар кандай семинарларды жана башка иш -чараларды уюштурушат.
Мейманканада чынында эле сонун санаторийи бар, бирок ал мейманкананын конокторунун чоң агымы үчүн жетишсиз. Мындай эс алуу мүмкүнчүлүктөрүн жогорулатуу пландары барбы?
- Ооба, биз бул маселени кошумча өнөктөштөрдү тартуу менен чечкенге аракет кылып жатабыз. Мисалы, биздин курортто жакын арада мончо комплекси ачылат. Биз ошондой эле дем алыш күндөрү, майрамдарда жана сезондон тышкары мезгилде биздин курортторго суроо-талап жогору экенин түшүнөбүз. Жай мезгилинде коноктор 900 метр таза кумдан турган курорттун пляжын пайдаланышат.
Биз конокторубуздун суроо -талаптарын жана даам артыкчылыктарын эске алууга аракет кылабыз
Сиздин ресторандар конокторду тамак -аш жана тейлөө сапаты менен кубандырат. Ашканада, тамак -аш секторунун ишинде кандайдыр бир ремонт пландары барбы?
Биз меню инженериясын колдонобуз: жылдын аягында сатууну изилдейбиз, суроо -талапты талдайбыз, эң керектүү болгон нерсени жалпылайбыз жана бул тамактарды башкы менюда калтырабыз. Апрель айында, жаз-жай мезгили башталганга чейин, ашпозчу менюну жаңыртат. Менюну жакшыраак билүү жана идиштерди түшүнүү үчүн, биз официанттарыбыз үчүн даамдуу топтомдорду уюштурабыз.
Ошондой эле, жылдын алкагында бизде бир нече сезондук сунуштар бар, эгерде коноктор үчүн кандайдыр бир тамак өзгөчө кызыктуу болгонун көрсөк, аны башкы менюга киргизебиз. Сезон бүткөндөн кийин конокторго эмне жагарын талкуулайбыз жана бул талкуунун жыйынтыгынын негизинде жаңыртылган менюну түзөбүз.
Жайкы кафелер жайында ачылат, анда биз грилден жасалган тамактарды, ширелүү колбасаларды, палоону, даамдуу кебабдарды жана эң жаңы балыктарды беребиз. Жылдын кайсы убагында болбосун, биздин коноктор жээк боюндагы беседкаларда өзүлөрү барбекю бышырышат, барбекю бар, жана көбү бул мүмкүнчүлүктү колдонууга кубанычта.
Айыл мейманканасы катары жана коноктордун көп агымын көрүп, биз эртең мененки тамактар сыяктуу эле түшкү жана кечки тамакты буфетке айландырууну пландап жатабыз. Буфеттин форматы сизге көп түрдүү тамактарды берүүгө мүмкүндүк берет, коноктор убакытты үнөмдөй алышат жана тамактанууда ийкемдүүлүк көбүрөөк болот. Биз конокторубуз дүйнөнүн ашканасынан даам сызышы үчүн тематикалык буфет уюштурууну пландап жатабыз.
Ошондой эле биздин пландарыбызда ашкананы реконструкциялоо. Биз чоң коноктордун агымын тейлөө зарылдыгын көрүп турабыз, биздин кубаттуулуктар азыр чектүү деңгээлде иштеп жатат. Биз тамакты тезирээк берүүнү, эффективдүү иштөөнү жана эң сапаттуу тейлөөнү каалайбыз.
Менюда органикалык продуктуларды колдонуу идеялары барбы?
- Биз азыртан баштап органикалык продукцияны толук ылдамдыкта колдонуп жатабыз. Бул Угличтеги AgriVolga комбайнынын продукциялары: холдинг Ugleche Pole жана Iz Uglich бренддери астында продукция чыгарат. "Ugleche Pole" - органикалык продуктылар, "From Uglich" - экологиялык таза продуктылар. Бул компания бизге сүт, каймак, май жана эт берет. Тактап айтканда, биз "Көл" гриль рестораныбызда органикалык эт тамактарын беребиз.
Албетте, бул ушундай, мындан тышкары сизге сергек жашоону жакшы көргөн көптөгөн коноктор келет. Мисалы, Завидово курортунда IRONSTAR триатлон боюнча мелдеш өтөт, ал эми мейманканада дени сак тамактануу маанилүү болгон спортчулар жайгашат
- Ооба, таптакыр. Баса, өнүгүү жөнүндө айта турган болсок, биз курортто дагы чоң окуяларды тартуу керек экенин түшүнөбүз. IRONSTAR, Wake Weekend коноктордун белгилүү бир контингентин чогултат жана бул абдан чоң окуялар берген жүк көлөмү бар.
Эң негизгиси - меймандостук философиясынын принциптери
Radisson Resort & Residences, Завидового жумушка келген сиздин кызматкерлер ким?
- Аз даражада бул Тверь, көбүрөөк даражада - Конаково шаары. Азыр, интенсивдүү бизнести өнүктүрүү менен, бул эмгек рыногу биз үчүн өтө кичине экенин көрүп турабыз. Биз кызматкерлердин жумушка жана үйгө баруусуна ыңгайлуу жана оңой болушу үчүн Тверде рекрутинг кеңсесин ачып, мейманканадан Тверге чейин маршрутка ачып жатабыз, бул алардын жумушка болгон кызыгуусун арттырат.
Биздин айлык базардан бир аз жогору. Мисалы, алдыңкы стол кызматкеринин кирешеси чектелген эмес. Ал айлыктан тышкары конокко ар кандай кызматтарды сунуштагандыгы үчүн бонустарды алат. Мисалы, эгерде кызматкер конокко кызматты эртең мененки тамакты кошууну сунуштаса (эгер бул параметр бөлмө баасына кирбесе), ал бонус алат. Же, мисалы, эгер сиз конокко бөлмө категориясын жогорулатууну сунуштасаңыз. Лоялдуулук программасына конок киргизилген. Жана башкалар.
Кадрларды кандай принцип боюнча тандайсыз?
- Каалоосу, амбициясы бар жана белгилүү бир жөндөмү бар адам бизге иштей алат. Биз өзүбүзгө иштегиси келген адамдарды алууну каалайбыз, алар тажрыйбасы жок болушу мүмкүн, биз аларга керектүү нерсенин баарын үйрөтө алабыз. Бизде жаңы кызматкер үчүн 90 күнгө созулган окуу программасы бар. Биринчи жумада деталдуу план түзүлөт. Биринчи айда ал милдеттүү түрдө тренингдерден өтөт-жумуш ордунда окутуу, жаңы кызматкерге багыт берүү, биздин Yes I Can философиясына окутуу, жоопкерчиликтүү бизнеске үйрөтүү. Бул системага кирүү принциптери - команданы тосуп алуу, коштоп жүрүү жана жумуштун оңой башталышын жана камсыздалышын - Radisson Hotel Groupтун бардык мейманканаларында орнотулган, бул көп жумуш, жана бул маанилүү, анткени биздин бизнес адамдар үчүн.
"Жооптуу бизнес" багытынын алкагында кызматкерлерге эмнени үйрөтөсүз?
- Жооптуу бизнес деген эмне? Бул үч багыт: адамдар жөнүндө ойлон, планета жөнүндө жана коом жөнүндө ойлон. Мисалы, бул программанын бир бөлүгү катары, биз конокторду керексиз жуудан оолак болуп, бир жолу колдонгондон кийин сүлгүнү кайра колдонууга чакырабыз: ушинтип биз порошокту жана сууну азыраак колдонуп, ошону менен айлана -чөйрөгө терс таасирин азайта алабыз. Green HouseKeeping принциптеринин алкагында - биз конокторду бөлмөдө кошумча тазалоодон баш тартууга түрткү берүүнү пландап жатабыз. Бул үчүн биз лоялдуулук программасынын алкагында конокторго кошумча упайларды беребиз.
2020 -жылга карата биз тамак -аш тармагындагы бардык пластмассаны жок кылууну пландаштырдык. Бардык пластикалык идиштер, пластикалык самандар, чөйчөктөрдүн туткалары жана башкалар экологиялык таза материалдардан жасалган буюмдарга алмаштырылат. Бул калың картон же атайын тез бузулуучу материал. Жыйындар залында биз пластикалык суу бөтөлкөлөрүн таштап, үйдө газдалган жана газдалбаган атайын тазалоочу системаларды сатып алдык жана кичинекей айнек бөтөлкөлөрдү сатып алдык. Пластмассадан арылуу биз үчүн кымбат процесс, бирок биз үчүн тең салмактуулукту табуу өтө маанилүү, биз планетага жана өзүбүз жашаган жана иштеген жерге кам көргүбүз келет.
Бир жолу макулатура, металл сыныктарын тапшырдык - бул туура эле. Азыр биз керектөөчү коомдо жашайбыз, экологияга анча маани бербейбиз. Ошентсе да, пластмассадан чыгуу этабы Radisson Hotel Groupтун глобалдык максаты болуп саналат. Биз пионер болгубуз келет, ошондуктан бардык мейманкана компанияларынын ичинен биз биринчи болуп пластиктен алыстап, башка мейманкана чынжырлары бизге дал келиши үчүн. Сатып алуулар бөлүмүнүн алдында амбициялуу милдет турат - пластикалык таңгактын жана целлофандын көлөмүн азайта ала турган жеткирүүчүлөр менен иштөө. Быйыл бул чакырыкты чечүү үчүн олуттуу кадамдарды таштайбыз.
Ал эми социалдык жоопкерчиликтүү бизнести өнүктүрүүнүн алкагында кадрлар менен кандай иштер аткарылып жатат?
- Эгерде жооптуу бизнес -программанын алкагында кызматкерлер жөнүндө сөз болуп жатса, анда биз аларды сергек жашоого үндөйбүз. Мисалы, биз аларды тамекини таштоого азгырууга аракет кылып жатабыз, бирок биз азырынча бул багытта туура механизмдерди таба элекпиз, анткени бул маселеде маалымдуулук маанилүү. 2019 -жылдын күзүндө биз кызматкерлер үчүн чуркоо клубун уюштурдук, чуркоо жолдору биздин токой аркылуу өтөт. Биз азыр 10 адамбыз, бирок быйыл кеңейтебиз деген үмүттөбүз. Биз мейманкананын коноктору үчүн ушундай чуркоону уюштурдук, маршруттарды иштеп чыктык жана фитнес боюнча инструкторубуз бардыгын чуркоого чакырат. Биз дагы өзүбүздүн корпоративдик баскетбол командабызды түздүк жана тармактар аралык мелдештерге катышууну каалайбыз. Муну менен биз сергек жашоону колдой турганыбызды жана конокторубуз менен кызматкерлерибиздин ден соолугуна кам көрүүсүн каалайбыз.
Биздин командага "жоопкерчиликтүү бизнес координаторунун" ролун аткарган кызматкер дагы кирет. Бул кызматкер бул багытта тренингдерди өткөрөт, коноктор менен ар кандай иш -чараларды уюштурат жана мейманкана командасынын арасында да, коноктордун арасында да жоопкерчиликтүү иштөө маданиятын жайылтат.
Сиздин мейманканаңызда, улук персоналдын кол алдындагылардын функциясын кантип аткарарын көрө аласыз. Мисалы, ресторандын улук менеджери официанттарга столду тазалоого жардам бериши мүмкүн. Бул сиз үчүн өзгөчө көрүнүшпү же көнүмүш адатпы?
- Биз мындай өз ара колдоону туура деп эсептейбиз. Сен менин конокторумсуң. Ал эми үйдө сен экөөбүз ушундай кылмакпыз, бири -бирибизге чын жүрөктөн кам көрүшчү. Мен ойлойм, биз көбүнчө бизнесибиздин негиздерине жана негиздерине кайрылышыбыз керек. Эмне үчүн биз бул жердебиз? Коноктор үчүн. Бир жагынан мейманкана бизнеси жөнөкөй - биз конокторубузга үйдөгү эң жакшы нерселерди сунуштоону каалайбыз: эң жакшы керебет, эң жакшы тамак. Бирок бул процессти мейманканада туура уюштуруу абдан маанилүү. Жана бизге процесстерге жетекчиликтин мындай тартылышы туура көрүнөт. Бул дагы конокторубуздун бизге болгон ишенимин арттырат. Мейманкананын ээси Италияда сизге келип, сизге кофе демдеп бергенде эч ким таң калбайт, биз позитивдүү кабыл алабыз, бирок Россияда менеджмент тобу жеткиликсиз болгондо иерархияга, мурдагыдай эле эски түшүнүктөргө көнүп калганбыз. Бирок биз бул стереотиптерди жеңүүнү каалайбыз. Биздин мейманканада менеджерлер офисте отуруу адатка айланган эмес, мейманкана бизнеси - бул командалык иш, биз баарыбыз коноктор үчүн бул жердебиз, биз алардын каалоолорун аткарабыз жана легендарлуу Ооба, мен кыла алам деген маанайда иш кылабыз!
Биз конокторго жана кызматкерлерге чын жүрөктөн кам көрүү Radisson Hotel Groupтун эл аралык практикалык тажрыйбасы менен бирге мейманканада үйдөгү атмосферадан алысыраак үй түзүүгө, ошондой эле конокторго меймандостуктун сапаттык жаңы деңгээлин көрсөтүүгө жардам берет деп ишенебиз..
