Дүйнөдөгү үчүнчү чоң мамлекет дагы эң байыркы штаттардын бири. Кытай цивилизациясынын жашы беш миңден ашат. Узак тарых Кытайда илимдин пайда болушуна жана өнүгүшүнө салым кошкон. Байыркы илимпоздордун математика, астрономия, медицина жана фармацевтика жаатындагы жетишкендиктери дүйнөлүк мааниге ээ. Бул жерде кагаз жана басма, порошок жана компас ойлоп табылган - бул планетада цивилизациянын өнүгүшүнө түрткү бергендин баары.
Кытай туристтерди ар кандай климаттык жана табигый зоналар менен өзүнө тартат - түндүктө жана батышта орточо континенттен, борборунда субтропикке чейин, түштүктө жана аралдарда муссон тропикине чейин. Туристтер ушунчалык сүйгөн Хайнан, жылуу жана орточо нымдуу тропикалык токойлор тарабынан түзүлгөн микроклиматтын жардамы менен конокторго жыл бою ачык. Кытай ашканасы бүткүл дүйнөгө белгилүү жана өлкөгө келген коноктор Улуу Кытай дубалын көрүүнү гана эмес, легендарлуу кытай тамактарынан даам татууну каалашат.
Кытайдагы тамак
Кытай ашканасынын темасы түгөнгүс. Анын тарыхы байыркы убакта башталган, ага философия, климаттык өзгөчөлүктөр жана Кытай элдеринин жашоо образы таасир эткен. Чоң аймактын ар бир регионунун өзүнүн кулинардык салттары бар. Бул Жакынкы Падышалыкта сегиз ашкана бар деп эсептелет, бирок төрт негизги ашкана бар. Катонияда түштүктө балык жана деңиз азыктары басымдуулук кылат. Бирок атак -даңкты ага иттердин, мышыктардын, жыландардын жана курт -кумурскалардын эттери менен салттуу эмес рецепттер алып келген. Аларды жергиликтүү ресторандарда татса болот, кытайлардын күнүмдүк тамагы жөнөкөй.
Сычуань аймагы эң түшүмдүү болуп эсептелет жана ашканасы ар түрдүү. Эт, канаттуулар, балык, жашылчалар, козу карындар - баары бууга же ышталган. Чоң чөптөр жана татымалдар колдонулат.
Шанхай ашканасы негизинен татымал кошулган эт тамактары. Атактуу соя тофу да ушул жерден келет. Экзотиканы сүйүүчүлөр Шанхайдын салттуу тамактарын, осьминогдун, балыктын жана тузсуз суунун түктүү крабынын даамын тата алышат.
Пекиндин түндүк ашканасы империялык деп да аталат, анткени анын рецептери кылымдар бою династиялардын мүчөлөрү үчүн жаратылган. Ал күрүчкө негизделген жана түндүк провинцияларында өстүрүлөт. Бул жерлерде өрдөктөр келечектеги кол тамагы үчүн атайын фермаларда багылат.
Кытайдын 10 мыкты тамагы
Кытай чайы
Кытай чайы
Бардык тамак Кытайдан башталат. Адатта жашыл, ысык жана кантсыз. Ал өлкөнүн борбордук бөлүгүндө өстүрүлөт, сорттору жалбырактарды кургатуу жана кайра иштетүү ыкмалары менен айырмаланат. Өзгөчө баалуу ак жана сары чайлар жазында жыйналган бүчүр менен жогорку жалбырактардан жасалат. Сиз сөзсүз түрдө Оолонгдорду сынап көрүшүңүз керек, алардын эң атактуусу Те Гуанин. Кургак чай жалбырактарынын шарлары бышыруу учурунда ачылат, аларды бир нече жолу демдеп, чайдын жалбырагынан жытын чай жалбырактарына алмаштырууга болот. Бул чайдын өзгөчө тобу кытай чай аземине колдонулат. Салтка айланган гон-фу-ча аземи ырымдын татаалдыгы боюнча жапондордон кем калышпайт.
Пекин өрдөгү
Кытай ашканасынын талашсыз негизги жана эң белгилүү деликатеси. Бул анын негизги принциптерин чагылдырат. Өрдөктөр атайын диета менен багылат. Натыйжада тери арыктап, эт жумшак болуп калат. Рецепт 1330 -жылдан бери өзгөрүүсүз калды жана ингредиенттердин саны укмуштуудай - соя соусу менен кунжут майынан тартылган имбир менен шериге чейин. Кытайда шашуу адатка айланган эмес, андыктан өрдөктү ак чептүү шарап менен гүлдүү балды колдонуп, жок дегенде бир күн туздап алышат. Ошондой эле узак убакыт бою бышырылат, адегенде ичинен бышырылат, андан кийин атактуу айнектелген кабык пайда болот. Даяр өрдөк кесилет, көп эмес, кем эмес, 120 даана сыяктуу. Бул өзүнчө искусство.
Tofu
Tofu
Төө буурчак, өзгөчө жыты бар. Соя - республиканын негизги буурчак өсүмдүгү. Кытайлар үчүн тамак дайыма даамдуу гана болбостон, дени сак болушу керек. Белок жана кальций көп соя азыктары үчүнчү миң жылдыкта колдонулган. Tofu куурулган, бышырылган, ал тургай, туздалган болот. Атүгүл 8 -мартта сасык тофу күнү бар. Шанхайдын эң популярдуу тамагы болгон балык салынган соя тортун дагы тофу деп аташат. Аны сояды жактырбагандар да татып көрө алышат. Бул жерде кытайлык ашпозчулардын негизги принциби ишке ашат: оригиналдуу азыктарды эч ким тааныбай тургандай татаал тамак жасоо.
Карлыгачтын ую шорпосу
Байыркы тарыхы бар дагы бир тамак. Бир версия боюнча, шорпонун келип чыгышы тай; Кытай элчиси рецептти Жакынкы Падышалыкка алып келген. Бирок баатырдык версия бар. Кытайга кол салганда, Чыңгызхандын аскери кытайларды кирешелүү эч нерсе жок таштуу аралга тосуп койгон. Тамак -аш түгөнгөндө, аскерлер аскалардын жалгыз тургундарынын уясынан шорпо бышыра башташты - карлыгачтар. Шорпо даамдуу болуп чыкты жана кытайдын даамдуу тамактарынын бири болуп калды. Ырас, ал свифтлдердин уясынан даярдалат. Деңизде тапкандарынан - балыктын жумурткасынан, моллюскадан ж.
Кайырчы тоок
Ошондой эле Пекин ашканасынын өкүлү. Тоок этине пияз, капуста, козу карын жана чөптөр салынып, лотос жалбырактарына оролуп, чопо менен капталган. Алар мешке бышырылат. Чопо кабыкты табакка буйрутма берген адам ачат. Бул үчүн балка даяр тоок менен кошо берилет.
Дагы бир канаттуулардын тамагы gongbao буга чейин Сычуань ашканасына таандык. Тоок эти жер жаңгак жана кызыл чили менен куурулган.
Кытай самоору
Көп компоненттүү кытай ашканасынын жаркын көрсөтмөсү. Тамак коноктордун алдында жана катышуусу менен даярдалат. Газ күйгүчкө казан салынат, бардык компоненттер чийки түрүндө алардын жанына коюлат. Сиз табактын курчтугун жана майлуулугун, ошондой эле ингредиенттерди өзүңүз тандай аласыз. Бул татаал тамактын салттуу курамы: эт, балык, гиблет, козу карын, жашылча, кесме. Каалооңуз боюнча чөптөрдү жана тофуну кошуңуз. Кызыктуу акция даамдуу шорпо менен аяктайт - үй самоору.
Мас чаян
Шанхай ашканасында пиво менен сүйүктүү закуска деп эсептелет. Тирүү чаян шарапка чөгөт, андан кийин чөгүп кеткен адам терең куурулат, ошондуктан кууруунун ысыгы ууду нейтралдаштырат. Куурулган чаян куйругу жана тырмактары менен жалмайт. Бул даамдуу көрүнөт жана чипсиге окшош. Эң негизгиси эмне жеп жатканыңды ойлобо. Бул ашкананын дагы бир өзгөчөлүгү - "мас шаяндар". Атайын суммадагы атайын соуста маринаддалган. Адистер аларды куурулган кесме менен колдонууну кеңеш кылышат.
Жүз жылдык жумуртка
Жада калса тооктун жана өрдөктүн жумурткасын кытайлар адаттан тыш түрдө бышырышат. Сиз аларды туздалган жана туздалган кылып көрсөңүз болот. Өзгөчө экзотикалык - бул кылымдык жумурткалар. Бул адаттан тыш түрдө сакталган өрдөк жумурткалары. Сода, туз, акиташ жана күлдүн аралашмасы менен сыйпаланып, алар 20дан 100 күнгө чейин жерде абасыз же чаначсыз картаң. Жыйынтык: күрөң ак жана жашыл сарысы. Эч нерсеге окшобойт. Даамы ачуу жана таң калыштуу, бир сөз менен айтканда.
Кытай мантысы
Кытай мантысы
Кытай маданиятынын бир бөлүгү, үй-бүлөнүн символу, Жаңы жылга эң керектүү тамак. Алар жөн эле кайнатылат, бууланат же куурулат. Форма боюнча, джяо -цзы бар - орус мантысына жана вонтондоруна окшош - жашыл жиптери бар түйүн түрүндөгү жука камырдан жасалган. Тарых бою кытай ашпозчулары мантыга толтуруу үчүн 20 миңден ашык рецепттерди топтошкон: креветкалар, трепангдар, ачуу бадыраңдар, туздалган Пекин капустасы, ышталган ветчина, тофу ж. Алар банан жана таттуу мөмө -жемиштер менен толтурулган, таттуу да жасалат. Сөзсүз түрдө аракет кылыңыз, эң башкысы сиздин толтурууну табуу.
десерттер
Күрүч татаал тортторду жасоо үчүн колдонулат, hanguigo торттору, niangao печеньелери жана таттуу күрүч топтору да бууланат. Сиз чөптөрдөн же фикустан жасалган адаттан тыш желе аракет кылсаңыз болот. Лотос бышырылган бышырылган азыктар жана тапиока пудинги, карамель соусундагы таттуу картошка популярдуу. Мезгилдүү мөмөлөрдү негизги десерт катары караса болот. Алардын укмуштуудай саны Кытайда бар.
