Хорватия Балкан жарым аралынын Адриатика жээгинин берметинин бири. Жер Ортолук деңизинин сонун климаты жана жакшы туристтик инфраструктура эс алууңузду унутулгус кылат.
Хорватияда Рим империясынын доорунан калган архитектуралык эстеликтерге чейин көптөгөн кооз жерлер бар, бирок ошентсе да булар биринчи кезекте курорттор. Жээк аймагы мейманканаларга, виллаларга жана кемпингдерге толгон, жеке сектордогу батирлердин жана үйлөрдүн сунуштарын айтпай эле коёлу, ошондуктан турак -жай менен көйгөйлөр болбойт. Сиз отурукташып, пляжга баргандан кийин, тамак тандоо көйгөйү табигый түрдө пайда болот. Ошентип, Хорватияда аракет кылуунун эмне кереги бар?
Хорватияда тамак
Хорватиянын кулинардык салттары бай жана ар түрдүү. Алар Жер Ортолук деңизинин жеңилдигин, батыш славяндарынын түрдүүлүгүн жана түштүк герман ашканасынын байлыгын сиңирип алышкан. Ошондуктан, бул кереметтүү өлкөгө саякат - бул курорттук гана эмес, гастрономиялык туризм.
Хорватиялык просцюттону сөзсүз сынап көрүңүз. Хамдын эки негизги түрү бар: Далматия - көмүр үстүндө ышталган жана Истриан - Жер Ортолук деңизинин туздуу шамалында кургатылган. Бул тамак койдун быштагы, пияз жана зайтун менен жакшы айкалышат.
Сыр жөнүндө айтсам, паш сыры - Паг аралынын кулинардык мурасы, эч кандай мыкты европалык мисалдардан кем эмес. Койдун сүтүнөн даярдалган бул быштак орто кылымдык рецепт боюнча даярдалат, бышып жетилген продукцияны зайтун майы менен мезгил -мезгили менен сүртүп турат.
Ачуу кулен колбасасына заказ берүүнү унутпаңыз - кызыл паприка жана татымал кошулган чочконун этине. Бул Хорватиянын улуттук сыймыгы, ал өзүнүн фестивалын утуп алган - Кулениада!
Деңиз кулинардык палитрасы көп кырдуу: рок деңизи, деңиз басы, камбала, чаян балыгы, дорадо, скумбрия, скумбрия жана кызыл муллет - бул сиздин үстөлүңүздө болушу мүмкүн болгон балыктардын кичинекей тизмеси. Бирок устрицалар, мидиялар, креветкалар, лангустиндер, сегиздиктер жана кальмарлар да бар. Деңиз азыктары бул жерде ар бир даамга жана бюджетке!
Хорватиянын мыкты 10 тамагы
Dalmatian Pasticiada
Dalmatian Pasticiada
Сарымсак жана бекон менен толтурулган уй эти паприка, пияз, сабиз жана петрушка менен 24 саат бою маринаддалат. Анан маринаддан жашылчалар менен көмөч казанга кууруп, сорпону, шарапты же бренди куюңуз. Татымалдарды, мускат жаңгагын, томат пастасын кошуп, мешке кеминде эки саат бышырыңыз. Андан кийин жашылчалар алынып, эзилет, ага кесилген эт салынат, кара өрүк кошулат жана кырк беш мүнөт бирге бышырылат. Натыйжада - сейрек кездешүүчү даам! Pashticiada буудай манты (gnocchi) менен берилет.
Whiskovacka Begavice
Кычкыл сүт жана татымалдар менен козу. Жашыл пияз жана салат менен кызмат кылган. Сибениктин жанында жашаган хорваттар бул тамактын рецептин кылдаттык менен коргошот, бул таң калыштуу деле эмес. Заказ - өкүнбөйсүз! Чыныгы назик жана назик даамы бар.
Талаанын астында
Сөзмө -сөз "/>" дегенди билдирет
Адашып жүрүү
Адашып жүрүү
Балыктын шорпосу. Балыктын ар кандай түрлөрү томат пастасы менен кезектешип, бир нече катмарга салынат, ысык татымалдар кошулат, кызыл шарапка куюлат жана жай отто көпкө бышырылат. Полента (жүгөрү боткосу) менен берилет. Эски күндөрдө бул тамак кедейлерге арналган деп ишенишкен, бирок чыныгы гурман чыныгы бродеттин өзгөчө даамын баалайт.
CRNI RIZHOT
"/> Деп аталган
Куурулган бышырылган балык
Чард жалбырактуу кызылча, ошондой эле рим капустасы деп аталат. Балык - форель, треска же деңиз басы грильде куурулат жана куурулган картошка менен швейцарь майы кошулат. Ресторандарда бул тамак зайтун майы менен алдын ала куюлган сарымсак жана петрушка менен берилет. Көчө кафелеринде балык жана картошка тилкелери жөн эле капуста жалбырактарына оролгон.
Бакалавр
Бакалавр
Рождествонун рецеби ар бир хорват үчүн. Бакалар кадимки кургатылган треска, бирок адаттан тыш түрдө бышырылган. Кургатылган балык сууга эки күн чылап, сууну тынымсыз жаңыртып турат. Чыланган треска калемпир жана лавр жалбырагы менен кайнатылып, муздатылып, тери менен сөөктөрдөн тазаланат. Балыкты кайнатылган картошка менен аралаштырып, үстүнө зайтун майын куюп, блендерге камчы кошулганга чейин камчы салып, мускат жаңгагын кошот. Алынган масса туздалат, мурч салынат жана майдаланган сырга себилет, андан кийин мешке бышырылат, үстүнө сары май салынат. Пайда болгон балык жана картошка пастасы жаңы бышкан нан менен жешет.
Манештра
Минестрон темасындагы хорват вариациясы - буурчак, буурчак жана жүгөрү менен чочконун кабыргасы бар коюу шорпо. Баарынан тышкары сабиз, картошка, сарымсак, сельдерей бар. Бышыруу процессинде бекон, петрушка жана лавр жалбырактарынын кесимдерин кошуңуз. Туз, калемпир, татымалдардын күчтүү аралашмасы менен сезон жана войла - шорпо даяр. Калың консистенциясы жана кескин ачыктыгы себептүү манештра пиво менен жакшы айкалышат.
Загорска Юха
Бекон, болгар калемпири, пияз жана сарымсак кошулган картошка шорпосу. Майдаланган петрушка жана каймак менен кызмат кылыңыз. Кайсы ресторанда болбосун табигый жергиликтүү тамак.
Миджмурска гибаница
Миджмурска гибаница
Камырдын эки түрүнөн жана төрт катмар толтуруудан жасалган укмуш торт. Кыска нан камыры бышыруучу табакка салынат. Андан кийин сиздин тандооңуз толтурулат:
- апийим сүтү менен шекер жана корица кошулган;
- жумуртка жана мейиз менен каймак кошулган быштак;
- корица жана лимон кабыгы менен майдаланган алма;
- май жана шекер менен тартылган жаңгак.
Толтуруу катмарлары ачытылбаган камырдын жука катмарлары менен капталган. Тортту капталынан жаап, үстүнө кыска камыр менен жабыңыз. Чыныгы кондитер азыктары.
