Словакия ашканасы - бул европалык ашканадан (тактап айтканда, венгер, немис жана австриялык) жана улуттук даамдын компоненттеринен түзүлгөн “коктейль”.
Словакиянын улуттук ашканасы
Словак ашканасынын негизин манты, манты, эт, жашылча жана сыр түзөт. Эт жегичтер капуста менен куурулган өрдөктү колдонууну жакшы көрүшөт; чочконун конверттери спаржа, майдаланган ветчина жана сыр менен; эт паштары; манты менен бышырылган каз. Жергиликтүү ашкананы биринчи курстарсыз элестетүү мүмкүн эмес - Словакияда алар жашылча, сыр, эт, козу карын, ал тургай сарымсактын шорполорун жешет.
Кондитер азыктарынын жана ун азыктарынын күйөрмандары шабдалы толтурулган жана "лонгоше" (сарымсак кошулган майга куурулган пончиктер) кошулган словак куймактарынын көңүлүн калтырышпайт.
Словак ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Бышкан каман тизеси" (куурулган чочконун буту түрүндөгү тамак);
- "Майдаланган сыр" (бышырылган нанга куурулган сыр);
- "Спишская похутка" (картошка куймак жана козу карын кошулган эт гуляш түрүндөгү тамак);
- картошка торттору - каз канаттары менен "локша";
- паприка менен толтурулган тоок.
Словакиянын ашканасын кайдан татыш керек?
Жергиликтүү ресторандарга эч нерсе заказ кылардан мурун, туристтерге меню жана баалар менен таанышуу сунушталат. Белгилей кетчү нерсе, ресторандардын көбү чоң шаарларда жана негизги региондордо топтолгон, ошондуктан туристтик маршруттардан алыс туруп, ресторандар азыраак кездешет деп даярдануу керек (аларды мейманканалардан издөө максатка ылайыктуу, жатаканалар жана пансионаттар). Пиво барларда даамдуу тамактардан ырахат алса болот: Словакиянын пивницасы башка ашканаларга караганда арзан баада тамак сунуштайт.
Братиславада ачкачылыкты "Словак пабында" канааттандыруу сунушталат (коноктор бул жерден словак ашканасын табышат - менюда сыр жана кычкыл сүт десерттери бар картошка манты табылат, жана сыр бул жерде муздак сыра менен бериле турганында шек жок.) же "Modra Hviezda" (бул жерде сиз уйдун этин жашылчалар жана татымалдар менен, ошондой эле бышырылган каман тизеси менен сынап көрүшүңүз керек).
Словакияда ашпозчулук курстары
Словакиянын Кошице шаарындагы эко-мейманканалардын биринде калып, каалоочуларга сезондук тамактар гана берилбейт, бирок аларды даярдоо боюнча мастер-класстар өткөрүлөт (эгер кааласаңыз, тамактангандан кийин тамак жасоого катышсаңыз болот) ашпозчу).
Сиз ошондой эле словакиялык фермалардын биринде органикалык азыктар менен ырахаттана аласыз, эгер кааласаңыз, бул жерде сиз үчүн гастрономиялык мастер-класстар өткөрүлөт, анда словак тамактарынын өз алдынча даярдалышы жана балетус жана кара өрүк бренди менен татып көрүлүшү каралган.
Словакияга болгон саякат жүзүмдүн жана жаш шараптын түшүмүнүн урматына "Виноборне" майрамына (Сентябрь) же Словак ашканасына арналган кышкы кулинардык фестивалга (январь-февраль) туура келиши керек.
