Парагвай ашканасы испан, португал жана түпкүлүктүү америкалык гастрономиялык каада -салттардын аралашмасынан турат, алардын рецепти региондон регионго жараша айырмаланат.
Парагвайдын улуттук ашканасы
Чако аймагы салттуу индиялык рецепттери менен белгилүү - оюн, канаттуулар, бодо малдар, дан жана буурчак өсүмдүктөрү. Ал эми түштүк жана түштүк -чыгыш аймактары Европа элдеринин гастрономиялык салттарынын таасирине дуушар болушкан (тамак жасоодо негизги ингредиенттер эт, жашылча, сүт азыктары, чөптөр).
Милдеттүү түрдө көрүлүүчү салттуу тамак - "локро": ал бышкан жүгөрүдөн жана ар кандай ингредиенттерден жасалат. Биринчи курстардан тартып, шорпону майдаланган котлет (албондига) же эт жана быштак мантысы бар шорпону (бори-бори) колдонуу сунушталат. Белгилей кетчү нерсе, Парагвайдагы эт тамактары көмүрдүн же ачык оттун үстүндө куурулганга артыкчылык берилет, аларды бир аз татымалдар менен толуктайт.
Таттуу сүйүүчүлөр шекерге, сууга, апельсиндин кабыгына жана патокасына ("косерев"), таттуу пальма данегине ("пальмитос"), дан жана мелас кошулган таттуу сүт боткосуна ("mbypi-hee") негизделген таттууларды карашы керек.
Парагвай ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Масаморра" (жүгөрү боткосу түрүндөгү тамак);
- "Салтадо" (жашылча кайнатмасы);
- Соо-куй (күрүч кошулган котлет сыяктуу тамак);
- Су-йо-соопи (жүгөрү жана уй эти кошулган шорпо);
- "Пира кальдо" (помидор, пияз, дарыя балыгы, татымалдар жана болгар калемпири кошулган шорпо).
Парагвай ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Парагвайда саякатчылар Түштүк Америка ашканасынын көптөгөн ресторандарын табышат (бул Парагвай тамактарынын пайда болушуна таасирин тийгизген). Улуттук ашканага келсек, ал көптөгөн Парагвай ресторандарында сунушталат, анын баасы анча деле жогору эмес.
Эгерде биз кеңештер жөнүндө айта турган болсок, анда ресторандарда заказ суммасынын 10% өлчөмүндө кызматтык сыйлык калтыруу адатка айланган, ал эми орто деңгээлдеги ресторандарда кеңештер зыяратчынын каалоосунда калат.
Асунсиондо ачкачылыкты "CiervoBlanco" ичинде канааттандыруу сунушталат (мекеме келгендерди жергиликтүү шараптар, бори бор шорпосу, париллада - гриль эти, чипас - сыр жана жумуртка кошулган жүгөрү же маниока унунан жасалган булочкалар, ошондой эле башка тамактар менен кубандырат. Парагвай ашканасы; Мындан тышкары, коноктор бул жерде элдик шоу менен көңүл ачышат).
Парагвайда ашпозчулук класстары
Асунсьондун борборунда "Mburicao Restaurante" рестораны бар, эгер кааласаңыз, Парагвай тамактарынын даамын татып эле койбостон, ашпозчу тарабынан уюштурулган кулинардык курстарда аларды кантип бышырууну үйрөнө аласыз.
Парагвайга баруу үчүн эң жакшы убакыт качан? Жооп жөнөкөй - карнавал учурунда (февраль), анын ичинде көчө жүрүштөрү, костюмдар, маданий иш -чаралар жана Парагвай тамагынын даамы бар.
