Сербия ашканасы - Жер Ортолук деңизинин, Түркиянын, Венгриянын, Германиянын славян жана гастрономиялык салттары менен "аралашкан" ашкана, анын натыйжасында айырмалоочу көрүнүшкө айланган.
Сербиянын улуттук ашканасы
Жашылча жана эт тамактары татымалдар менен (паприка, ак калемпир, тиштери, сарымсак, кориандр) Сербияда кеңири таралган. Эт тамактарынын күйөрмандарына "илгич" (жыпар жыттуу кошуу), "жувеч" (эт, жашылча жана күрүчтөн жасалган тамак) жана "аралаш мезо" (куурулган чочконун котлеттери, боору бар), колбаса жана пияз кошулган пияз), жашылча - жашылча мантысы, колраби капустасы, серб буурчагы гуляш, жана биринчи тамактар - чорба (козу карындын шорпосу, тооктун эти же козунун чорбасы). Каймак - ачытылган жана туздалган сүт жөнүндө да айтууга арзыйт: ал өзүнчө жана муздак закуска катары берилет.
Популярдуу серб тамактары:
- "Капама" (йогурт, салат жана пияз кошулган бышырылган козу);
- "Ражныйчи" (бука же чочконун этинен жасалган чакан шишиктер);
- "Муссака" (помидор, баклажан жана эт катмарынан жасалган тамак);
- "Пуньена тиквица" (ашкабак түрүндөгү күрүч жана эт менен жасалган тамак);
- "Priganitsa" (сербиялык пончиктер);
- "Струкли" (быштакта бышырылган жаңгак менен кара өрүктүн тамагы).
Сербия ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Сиз жөнөкөй, даамдуу жана арзан тамак -ашты жакшы көрөсүзбү? Сербия ресторандарына барганда сизди таң калтырат. Эгерде сиз Сербиянын чакан шаарларында эс алып жатсаңыз, билиңиз, ал жакта сиз сөзсүз түрдө аймактын өзгөчөлүктөрүнө ээ болосуз: Златибордо - куурулган козу, Вожводинада - коюу тооктун шорпосу, Бор районунда - Дунай сомунан жасалган барбекю.
Эгерде сиз серб тамактарынан накта тамактанууну чечсеңиз, анда "кафанага" барууңуз керек - даамдуу тамактары жана жайлуу атмосферасы бар салттуу мекеме (коноктор фольклордук топтордун аткаруусундагы жандуу музыка менен кубанат). Мындай мекемелерде меню англис тилинде чагылдырылбай калышы мүмкүн, андыктан эң кеңири таралган тамактардын аттары менен алдын ала таанышуу керек.
Жергиликтүү мекемелерде тамеки тартууга тыюу салынбагандыктан, тамеки тартпагандар аларга ылайыкталган бөлмөлөрдү издөөгө же көчөдө столдорго отурууга аргасыз болушат.
Белградда сиз ачкаңызды "Konoba Kod Gosei Renata" аркылуу канааттандыра аласыз (бул балык рестораны дарыянын балыгын күн сайын даярдайт, мындан тышкары, тамеки чекпегендер үчүн жана тамеки чекпегендер үчүн аянтчалар, март айынан ноябрга чейин ачык терраса, ошондой эле оюн аянтчасы бар) же Кафана "?" (коноктор менюдан pleskavitsa, илгич, cevapcici, сыра, бренди, түрк кофесин таба алышат).
Сербияда ашпозчулук курстары
Каалоочулар Белграддын эл аралык гастрономия боюнча мастер -классына (сентябрь) бара алышат - бул жерде аларга таттуу жана туздуу тамактардын даамын татууга уруксат берилет, көрүүгө чакырылат, ошондой эле мөмө -жемиштерден кондитердик скульптураларды, фигураларды түзүүгө катышат.
Эт фестивалына (Лесковач, жай), Порчини козу карындарынын күндөрүнө (Копаоник, сентябрь), К Гастрофестивалга (Крагужевац, Ноябрь), Балык Фестивалына (Белград, Сентябрь), Сыр Фестивалына Сербияга келүүнүн мааниси бар. (Белград, январь).
