Фиджи ашканасы 4 негизги ингредиенттин колдонулушуна негизделген: буларга кокос, деңиз азыктары, тамыр жашылчалары (ямс, маниока, таро), жашылчалар кирет.
Фиджи улуттук ашканасы
Белгилей кетүүчү нерсе, Фиджиде тамак -аш бир нече жолдор менен даярдалат: европалыктар үчүн эң тааныш континенталдык жана экзотикалык тамак Индиянын рецепттери боюнча көптөгөн татымалдар менен даярдалат. Мындан тышкары, япон, кытай жана корей кулинардык салттарына ылайык тамак жасоону билдирген азиялык жол айырмаланат.
Жергиликтүү ашкананын курамында карри кошулган эт тамактары (эчки, оюн, козу), көмүрдүн үстүнө куурулган деңиз азыктарынын бардык түрлөрү, кокос соусу менен күрүч жана буудай куймактары, кокос сүтүндө бышырылган таро жалбырактары, маниока пудингдери бар. Экзотикалык нерсени татып көрүүнү каалагандарга "балоло" - куурулган жана татымал кичинекей деңиз курттарын татып көрүүнү сунуштаса болот.
Популярдуу Фиджи тамактары:
- "Роу" (таро менен салат, тагыраагы жалбырактары менен - көбүнчө балыкка кошумча катары берилет);
- "Каконда" (лайм ширеси менен маринаддалган балык табагы);
- “Лово” (топурак мештеринде бышкан же эт жана жергиликтүү жашылчалар кошулган тамак);
- "Кассава" (кокос сүтү кошулган банан жана тапиока түрүндөгү тамак);
- "Дурука" (спаржа сыяктуу кайнатылган жашылчалардан жасалган тамак).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Жергиликтүү гастрономиялык салттарды жапон, кытай, латынамерикалык тамактар алмаштыргандыктан, эгер сиздин максат фиджиянын салттуу ашканасынан даам татуу болсо, жергиликтүү тургундардын бирине же алыскы аралдарга баруу сунушталат. Ошентсе да, сиз Сувада ачкалыкты "Ашиянада" канааттандыра аласыз (менюдан индиялык акцент менен жергиликтүү ашкананы таба аласыз - кааласаңыз, татымалдардын орточо кошулган тамактарына заказ кылсаңыз болот) же "Eden Bistro & Bar" (мекеме деңиз азыктарынан этти жана идишти сүйүүчүлөргө кайрылат), жана Надиде - "New Nadi фермерлер клубунда" (бул жерде конокторго деңиз азыктары жана эл аралык тамактар тартууланат, ошондой эле бул жерде кечелер өткөрүлөт). Маанилүү: жергиликтүү мекемелерде кеңештердин ордуна кандайдыр бир сувенир калтыруу адатка айланган, бирок Индиянын жана туристтик аймактардагы чоң ресторандарда баары башкача, анда чайга эсепти 5-10% калтыруу сунушталат (андай эмес) кафелерде чайга кетүү адаты).
Фиджиде ашпозчулук класстары
Кээде жергиликтүү ресторандар кулинардык семинарларды өткөрүшөт, аларга сиз катыша аласыз, бирок бул үчүн алардын графиги тууралуу алдын ала сурашыңыз керек. Эгерде сиз үйдө тамак жасоого кызыксаңыз, жергиликтүү кишинин үйүнө келүүгө чакыруусун кабыл алыңыз - ал фиджи ашканасынын сырларын ачат жана сизге жергиликтүү өзгөчөлүктөр менен мамиле кылат.
Фиджиге болгон саякат Шекер фестивалына туш келиши мүмкүн (Лаутока, сентябрь).
