Аргентиналык шарап жасоонун тарыхы төрт кылымдан ашык убакытка созулат жана бул мезгилде жергиликтүү чеберлер сапаттуу продукция өндүрүүдө бай тажрыйба топтошкон. Өлкө биринчи жүзүмдүктөрүн жүзүм жана шарапсыз алыскы континентте жашоосун элестете албаган испан миссионерлерине карыз. Кийин келген француздар жана италиялыктар шарап жасоого өз салымын кошушкан, демек, Аргентинанын шараптары ар кандай улуттагы адамдардын көптөгөн муундарынын эмгегинин жана сүйүүсүнүн жемиши.
Шарап жасоонун Аргентиналык өзгөчөлүктөрү
Өлкөдө эски дүйнөдөн алынып келинген жана жаңы жерге ийгиликтүү тамыр алган көптөгөн сорттор өстүрүлөт. Испаниялык Макабео менен Гарнача жергиликтүү адырлардын боорунда италиялык Dolcetto, Nebbiolo жана Barbera сорттору менен тынчтыкта жанаша жашашат. Германиялык Рислинг француз Шардонейи менен атаандашпайт, кызыл сорттор Merlot жана Cabernet Sauvignon таптакыр эл аралык көрүнөт.
Аргентинанын климаты жана табигый шарттары жүзүмдүн бардык сортторунун арасынан чыныгы "падышалык" түгөйлөрдү бөлүп көрсөтүүгө мүмкүндүк берди жана бүгүнкү күндө Аргентинанын шараптары көбүнчө Мальбек жана Торонтес сортторунан аралаштырылган.
ХХ кылымдын 80 -жылдарына чейин Аргентинада шарап индустриясы негизинен жергиликтүү муктаждыктарга багытталган, бирок азыр жергиликтүү вино өндүрүүчүлөрдүн продукциялары эл аралык рынокто европалык жана америкалык кесиптештерин ийгиликтүү толтурууда. Аргентина жүзүмзарлары дүйнөдөгү эң бийик болуп саналат. Мындай өстүрүү шарттары кургак климатка байланыштуу сакталышы керек.
Ар бир даам үчүн
Аргентинада шарап өндүрүүдө көбүнчө төмөнкү сорттор колдонулат:
- Red Malbec, анын мекени Франция. Маленктен жасалган аргентиналык шараптын сапаты, оенологдордун айтымында, француз кесиптештеринен ашып түшөт. Мальбек шарабы күчтүү жытка, бай түскө ээ жана гурмандарга малина, анар, ал тургай шоколад обондорунан чыныгы ырахат тартуулайт. Мындай жемиштерден Аргентинанын сорттуу шараптары улуу карылыкка ээ.
- Ак Torrontes сорту жыпар жыттуу жана шараптарды өзгөчө букет менен даярдоого мүмкүндүк берет, анда тажрыйбалуу гурмандар акация, линден жана жасминдин өңдөрүн айырмалашат. Бай шабдалынын даамы жана баррелдин картаюусу көлөкөлөрү Торонтестин мөмөсүнөн жасалган шараптарды эң сонун кылат.
- Эмен челектеринде узак картаюуга ылайыктуу болгон Темпранилонун кызыл жемиштеринен Аргентинанын шараптарын даярдоо адатка айланган, ошондуктан алардын даамында кофенин ноталары, кара өрүк жана ал тургай кубалык тамеки бар.
