Аргентина ашканасы - улуттук, креол, африкалык, испан жана италиялык гастрономиялык салттардын түрдүү аралашмасы.
Аргентинанын улуттук ашканасы
Аргентинанын товардык белгиси - бул уйдун эти: андан ичке миланец тууралган; локро уй жана жүгөрүнүн шорпосу; югосо каны бар эт. Уй этинен жасалган тамактардан тышкары, башкалар өлкөдө кеңири таралган - пиводогу тоок түрүндө, бышырылган армадилло, куурулган эт "висачи" (шиншилла сыяктуу жергиликтүү кемирүүчүлөр), "ачуу" устрицалар, ышталган жыландар. Мындан тышкары, кээ бир тамактар төө куштун эти, рея жана эму даярдалат. Эгерде биз жашылчадан жасалган тамактар жөнүндө айта турган болсок, анда Аргентинада жашылчадан жасалган пюре жана майдаланган помидор менен бадыраңдан жасалган муздак шорполор популярдуу. Ал эми жергиликтүү таттуулардан аргентиналык балмуздак "chelado", канттагы куурулган жаңгактар, таттуу банан күрүч, жаңы жана момо жемиштер менен ыракаттануу керек.
Популярдуу аргентиналык тамактар:
- "Matambre" (жумуртка жана жашылча кошулган уй эти);
- Васио (грильден жасалган уй эти);
- "Пучеро" (жашылча кошулган эттин калың тамагы);
- "Clafoutis" (сыр жана зайтун кошулган тоок эти);
- Эмпанада (эт толтурулган пирог);
- "Альфахор" (карамел кошулган торт, шоколад кошулган).
Аргентинанын ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Аргентинада көптөгөн азыктар грильде болгондуктан, саякатчылар дээрлик ар бир бурчтан ушундай жол менен даярдалган тамактарга адистешкен "churrascaria" жана "parillada" ресторандарын табышат. Белгилей кетсек, Аргентина ресторандарында сизге даамдуу шараптын даамын татуу сунушталат (уникалдуу жүзүм сорттору Аргентинада сакталып калган).
Буэнос -Айресте сиз La Esquinitaдан жей аласыз (бул гриль аргентиналык ресторанда тооктун канаты, балык, жашылчалар жыпар жыттуу кошулган жана гриль бар, шараптын тизмесин толуктайт), жана Мендосада - "Ocho Cepas" (Аргентиналык тамактардан тышкары, бул жерде коноктор шарап жертөлөсүнүн болушунан ырахат ала алышат, демек, эгер каалашса, аларга винтаждык Аргентиналык вино берилет).
Аргентинада ашпозчулук сабактары
Сиз өзүңүздүн эмпанадаңызды жасап, Аргентинанын этин куурууну каалайсызбы? Сиз "Терезита менен тамак жасоо" (Буэнос -Айрес) кулинардык курсунда каалооңузду аткара аласыз. Ал эми сабактардын акыркы бөлүгү жергиликтүү шараптын даамын татуу менен банкет болот.
Бул иш-чаранын катышуучулары улуттук тамактардын даамын татып гана тим болбостон, Козулар фестивалына (Позуэлос, январь-февраль) жана Гастрономия жумалыгына (Сан-Сальвадор-де-Жужуй, август) Аргентинага барууну пландаштыруунун мааниси бар. аларды даярдоо үчүн.
