Тай ашканасы деген эмне? Бул ачык түстөр жана ачуу жыттар (Индия, Португалия жана Кытайдын ашканасы жергиликтүү ашканага чоң таасирин тийгизген).
Таиланддын эң мыкты 10 тамагы
Таиланддын улуттук ашканасы
Таиландда күрүч маанилүү ролду ойногондуктан, анын негизинде "приео ваан" (таттуу жана кычкыл күрүч) даярдалат. Кесме дагы бир негизги тамак болуп саналат, мисалы, "ми түшүмү" даярдалат - таттуу жана кычкыл соус менен куурулган кесме. Ал эми соустарга келсек, ысык карри тай столунун "падышасы" деп атоого болот. Мындан тышкары, балык соусу, акиташ ширеси, креветка пастасы жана башка соустар идиштерге кошумча катары кызмат кылат.
Эгерде биз тай ашканасынын өзгөчөлүгүн регионалдык таандыктыгына карап карай турган болсок, анда, мисалы, түндүк тоок, дарыя балыгы жана чочконун (тай чочконун колбасы) тамак бышыруу үчүн кеңири колдонулушу менен мүнөздөлөт. Ал эми чыгыш Таиланддын ашканасы Лаонун кулинардык салттарынын таасири астында болгондуктан, бул жерде көбүнчө ачуу папайя салаты даярдалат.
Таиланддын популярдуу тамактары:
- "Kha moo" (соя соусу менен чочконун бутунун тамагы);
- "Том ям" (кокос сүтүнөн жасалган шорпо, ага балык, тоок же деңиз азыктары кошулат);
- “Кунг сом пак руам” (кайнатылган жашылчалар кошулган эт сорпосу бар шорпо);
- Пананг Гай (лимон жалбырагы менен куурулган тоок, кокос каймак жана кызыл карри пастасы);
- "Kaeng khyao wab nue" (ачуу уй эти жана жашыл карри бар тамак).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Тай тамактарын жергиликтүү ресторандарда да, көчө күркөлөрүндө да татууга болот (алар 07: 00-08: 00дөн башталат).
Бангкокто сиз ачкачылыкты канааттандырып, Тай ашканасын Blue Elephant Бангкокто сезе аласыз (бул мекеме лайм соусу бар деңиз басы жана карри соусунда куурулган өрдөк түрүндөгү адистиктерди тейлейт), Паттайяда - Preecha Seafood (мекеменин өзгөчөлүктөрү сарымсак менен куурулган креветкалар), Пхукетте - "Рая ресторанында" (бул тай ресторанында сизге терең куурулган деңиз басы, күрүч кошулган чочконун эти, күрүч кесмеси бар краб этинин карри) сунушталат. Кеңеш: Жергиликтүү тамактардан этият болуңуз, анткени алар абдан ысык болушу мүмкүн. Ал эми ачуу тамактардын күйөрманы болбосоңуз, официантка бул тууралуу дароо эскерткениңиз оң.
Таиландда ашпозчулук курстары
Каалоочулар Бангкоктогу Тай Бышыруу Академиясына барса болот - класста аларга тай тамак жасоо чеберчилиги гана эмес, баштапкы ингредиенттерди иштетүү нюанстары да үйрөтүлөт. Чет элдик туристтер үчүн бул жерде 9 аралаш курстар иштелип чыккан, бул аларга 35 тамак бышырууну үйрөнүүгө мүмкүндүк берет (1 сабак үчүн, 4-5 саатка созулат, алар 5 тамак жасоону үйрөтүшөт).
Бангкокто, Oriental Hotel мейманканасында, 4 күндүк курстан өтсөңүз болот, анда тай ашканасынын негиздери жөнүндө түшүнүк аласыз, ашпозчунун чеберчилигин байкап, тамак жасап, меню түзө аласыз.
Бул Таиландга деңиз азыктары фестивалына (август, Пхукет) же Ананас фестивалына (июнь, Лампанг) келүүгө арзыйт.
