Марокконун ашканасы Бербердин, Жер Ортолук деңизинин, Африканын, Мавриянын гастрономиялык салттарынын таасири астында пайда болгон: кычкыл, таттуу жана таттуу даамдар гармониялуу түрдө айкалышкан (балык толтурулган таттуу пирогдор, бал жана курма менен өрдөк, мандарин менен балыкты айырмалоого болот. күтүлбөгөн айкалыштар).
Марокконун улуттук ашканасы
Тагин Марокконун белгилүү тамактарынын арасынан айырмаланат - аны дээрлик күн сайын жешет. Бул тамак - бул жашылча, эт, кургатылган жемиштер жана ар кандай татымалдар кошулган кайнатма (чопо идиште бышырылган). Мускат жаңгагы, куркума, имбирь, калемпир сыяктуу татымалдар кеңири колдонулат. Түшкү тамактын негизги тамагы коюу жана чын жүрөктөн жасалган шорпо - столдо марокко балык шорпосу, ачуу тооктун сорпосу, нан шорпосу жана башкалар берилет. Эттен жасалган тамактарсыз, тамактар таттуу жана жыпар жыттуу чөптөр менен толукталган эмес (козу кургатылган өрүк, кара өрүк жана курма; татымал жана чөптөр менен толтурулган тоок).
Популярдуу Марокко тамагы:
- Кускус (буудай жүгөрү, буудай же манка);
- "Батинжаан" (апельсин жана куурулган баклажан кошулган салат, томат соусу менен татытылган);
- "Харира" (жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү, кориандр жана башка татымалдар кошулган козунун сорпосу);
- "Пастилла" (жумуртка, бадам жана эт кошулган пирог);
- "Jej-emshmel" (лимон жана зайтун кошулган тоок).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Өлкөнүн көптөгөн шаарларында бычак колдонбогондоруна карабастан (тамак оң колунун 3 манжасы жана нан токочу менен жыйналат), ошентсе да, туристтер көп барган жерлерде конокторго бычак колдонууну сунушташат. кашык жана айрылар.
Рабатта сиз "Дар Закиге" барсаңыз болот (бул жерде тегинди колдонуп көрүү сунушталат), Агадирде - "Даффи рестораны" (бул ресторанда тамактардын чоң порциялары кызмат кылат: конокторго харира шорпосу жана кальмар салаты, ошондой эле даамдуу тамактар үчүн мыкты шараптарга заказ кылыңыз. жергиликтүү шарап тизмесинде берилген), Марракеште - "Дар Эссалам" (улуттук тамактардан келгендер, бул жерге келгендер кускус, тагин, пастилла, чыгыш таттуулары менен сыйланышат, ошондой эле аларды жандуу Марокко музыкасы менен кубандырышат. жана курсак бийи), Касабланкада - "Аль Муния" (Салттуу Марокколук тамактарды жана улуу шараптарды берүү менен бул ресторан жергиликтүү тургундар менен туристтер арасында популярдуу, андыктан столду алдын ала заказ кылыңыз).
Мароккодо ашпозчулук сабактары
Марокконун ашканасына кызыккандарды Марракештеги Tajine Cookery классына чакырса болот: 4 сааттан кийин аларга кээ бир салттуу тамактарды жасоо чеберчилиги үйрөтүлөт ("студенттерге" аларга татымалдарды кантип туура тандоо керектиги айтылат) жана жалбыз чай Мындан тышкары, ашпозчу алар үчүн Марракеш базарында сейилдөөнү уюштурат.
Мароккодо Cherry Festival (June, Fez), ART Culinary Arts Festival (Ноябрь, Fez, Tangier), Бал Фестивалына (декабрь, Агадир) келе аласыз.
