Ар бир өлкөнүн өзүнүн кулинардык кол тамгасы бар: АКШ ширелүү гамбургери менен, Германия Бавария колбасасы менен, Италия пицца жана макарон түрлөрү менен белгилүү. Бирок, чыныгы гурмандар улуттук ашканаларда адаттагыдан башкача тамак -аштар бар экенин билишет, негизинен жергиликтүү тургундар арасында популярдуу жана чыныгы даамын жеткиришет.
Эндрю Зиммерн, теле алып баруучу, тамак -аш сынчысы жана тамак -аш боюнча эксперт, дүйнө жүзүн кыдырып, эң кызык тамактардын даамын татып көрөт жана алар жөнүндө авторунун "Fury Food with Andrew Zimmern" шоусунда сүйлөйт. Ар бир эпизоддун бардык жети мезгилинде, Эндрю жаңы өлкөгө сапар тартат, ал жерде эң мыкты ресторандарда, көчө тамактануучу жайларда, тамак -аш ташуучу унааларда жана базарларда сунушталган түрдүү тамактан даам татат. Эндрю "жашоонун даамын" издеп жүргөнүн жана ошону менен белгилүү бир аймактын тарыхы жана маданияты менен таанышаарын айтат. Эл аралык гастрономиянын өнүгүшүнө кошкон салымы үчүн Эндрю Эффи сыйлыгына татыган жана Джеймс Сакал фондунун сыйлыгынын үч жолку ээси болгон.
Travel Channel, саякат оюн -зоок телеканалы жана Эндрю Зиммерн менен Food Fancy программасынын алып баруучусу Эндрю Зиммерн гастрономиялык укмуштуу окуялар дүйнөсүнүн эшигин ачып, сиздер менен бүткүл дүйнөлүк гастрономиялык салттарын бөлүшүшөт.
Франция
Салттуу француз ашканасы Людовик XIII дооруна таандык. Падыша өзү тамак жегенди жакшы көрчү, ошондуктан корттогу ашпозчулар чыныгы жегич шедеврлерди жаратышкан. Ошол убакыттан бери Франция шараптары, сырлары жана деңиз азыктары менен белгилүү: үлүлдөр, устрицалар жана мидиялар.
Француздар өз жашоосун сарымсак соусундагы даамдуу үлүлдөрсүз, ак шарапта мидиясыз жана албетте бака буту жок элестете алышпайт. Акыркылардын популярдуулугуна карабастан, баары эле аны сынап көрүүнү чечишпейт. Бирок, экзотикалык тамактардын билүүчүлөрү чындыгында баканын буттары бир аз дарыянын даамы бар тоокко окшош экенин айтышат.
Атактуу француз пияз шорпосун татып көрүүгө болбойт. Ал, адатта, көп даамдуу кайра иштетилген сыр жана, албетте, пияз кошулган нан менен берилет. Бул тамак француз ашканасынын чыныгы классикасы.
Куурулган каштан дагы бир популярдуу жана адаттан тыш деликатес болуп саналат. Бул тамакты дээрлик бардык жерден сатып алса болот: Париждеги ресторандарда, Версалга экскурсия учурунда же Сена дарыясында. Куурулган каштандын өзгөчө даамын сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес, ал такыр башка нерсеге окшобойт жана бул тамактын даамын татып көрүп, аны унутуу кыйын.
Хорватия
Хорватия - бул гастрономиялык туризм үчүн түзүлгөн өлкө. Хорваттардын өздөрү айтышат, сизге "кичине тамак" сунушталганда, бул сиз дасторконду ачка калтырбайсыз дегенди билдирет.
Хорватияда белгилүү бир тамактын түрлөрү популярдуу деп айтууга болбойт - балык, эт, таттуулар - жергиликтүү тургундар көбүнчө даамдуу тамактанууну жакшы көрүшөт! Мисалы, популярдуу "кулен" деп аталган популярдуу тамак бар, ал паприка жана татымалдар көп болгон чочконун колбасы. Бул калемпирдин санынан улам колбаса ачуу даамга жана кызгылт түскө ээ болот. Кулен ушунчалык популярдуу болгондуктан, Хорватиянын кээ бир региондорунда анын урматына майрам да өткөрүлөт - жыл сайын өткөрүлүүчү Куленижада колбаса фестивалы.
Балык тамактарынын күйөрмандары, албетте, деңиз азыктары жана торт балыгы менен рисоттону колдонушу керек. Экинчиден, табак кара түскө ээ болот, ал, албетте, оригиналдуу жана экзотикалык көрүнөт, жана ризотто өзү ушунчалык даамдуу, сиз дагы башка порцияны заказ кылгыңыз келет.
Акыр -аягы, сиз куурулган корозду сынап көрүшүңүз керек. Бул чыныгы даамдуу тамак, сизди анын эң сонун даамы жана сонун жыты менен кубандырат. Короз шарапта алдын ала маринаддалат, андан кийин жашылча жана козу карын менен куурулат. Бул даамдуу гана эмес, канааттандырарлык да болуп чыгат.
Голландия
Адаттагыдай эле, Голландия ашканасы жөнөкөйлүгү менен белгилүү - пирогдордун, картошканын, бутерброддордун жана эт бышырылган түрлөрүнүн түрлөрү. Деңизге жакындыгы Нидерланддын кулинардык салтына олуттуу таасирин тийгизди, андыктан сельдь дагы бир салттуу тамак болуп эсептелет. Бул балыктын ар кандай кулинардык ыкмаларына дуушар болгон көптөгөн рецепттери бар. Голландиянын өзүлөрү эч кандай амалкөйлүксүз жаңы майшабакты жешет: балыкты эки бөлүккө бөлүп, үстүнө пияз сээп, куйругунан кармап оозуна бүт жөнөтүшөт. Мекендештерибизге ушунчалык жакын болгон бул тамак "харинг" деп аталат. Кээде сельдди хот -дог сыяктуу жешет - аны экиге бөлүп, булочкага салып, пиязга чачышат. Дагы экзотикалык, бирок дагы эле популярдуу панхаринг тамагы - куурулган сельдь. Жана куурулган сельддин жыты кандай экени жөнүндө уламыштар бар болсо да, сөзсүз түрдө сынап көрүү керек!
Нидерландия сыр өндүрүү боюнча Франция менен бир катарда экенин унутпашыбыз керек. Катуу классикалык голландиялык сорттор - Edam, Gouda, Maasdam - сизди кайдыгер калтырбайт.
Израиль
Узак жана татаал тарыхы менен Израиль ар түрдүү маданияттардын жана салттардын укмуштуудай аралашмасы. Бул этникалык биригүү гастрономияда да чагылдырылган.
Ар бир адам эң популярдуу тамак - хомус жөнүндө бир нече жолу уккан. Бул нокоттон жана зайтун майынан жасалат, сарымсак, пияз, лимон ширеси жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Бул тамак закуска же гарнир же негизги тамак болушу мүмкүн.
Арабдардын таасиринен улам, фалафель Израилде абдан популярдуу. Тель -Авив менен Хайфанын бардык көчөлөрү түзмө -түз чатырлар менен ресторандарга толуп, аны татып көрүүгө болот. Жергиликтүү тургундар фалафелди "израилдик гамбургер" деп аташат. Бул тамактын порциясы туздалган жашылчалар, салат жана тахини менен питада берилет. Хумустун уруктарынан, кээде төө буурчактан жасалган Falafel шарлары петрушка жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат. Бул тамак ушунчалык даамдуу болгондуктан, кээ бирөөлөр аны эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка жешет, айрыкча ал классикалык көчө тамагына караганда алда канча пайдалуу жана холестеринди көп камтыбайт.
Израилде дагы башка көптөгөн таттуу тамактар бар: гефилт балык (фаршталган балык), боор пейт, форшмак (сельдь патасы), матзебрей (матцо табагы), кугель (кесме жана кытырак менен жасалган тамак) жана цимес (кант кошулган жашылчалардын таттуусу)). Бул тамактардын баары араб, еврей жана европа дүйнөсү аралашкан Израилдин маданиятынын көп түрдүүлүгүн жана көп түрдүүлүгүн чагылдырат.
Гватемала
Гватемаланын салттуу ашканасы, коңшу өлкөлөрдүн ашканасы сыяктуу - Мексика, Гондурас жана Сальвадор, бири -бири менен аралашып кеткен Индия жана Испаниянын каада -салттарын сиңирип алган. Эң кеңири таралган ингредиенттер - жүгөрү, буурчак жана күрүч ар кандай айкалышта.
Эң популярдуу тамактардын бири - тамалес. Бул банандын жалбырагына оролгон жашылчалардын түрлөрү. Мындай түрмөктүн өзөгүндө эт дайыма болот.
Гватемаланын кээ бир райондорунда жапайы этти колдонуу менен мүнөздөлгөн байыркы индиялык ашкананын салттары сакталып калган. Мисалы, опоссум эти даамдуу деликатес болуп эсептелет. Бул ар кандай варианттарда бышырылат - жашылчалар менен, жүгөрү боткосу менен - полента жана гриль. Бул тамактын рецепттеринин көбү Мая мезгилине таандык, андыктан эгерде сиз Гватемаланын салттарын чындап сезгиңиз келсе, анда сөзсүз аракет кылып көрүңүз.
