Македония ашканасына Греция, Болгария, Түркия жана Сербиянын кулинардык мектептери таасир эткен: анын менюсунда негизинен эт, жашылча жана татымалдарга негизделген жөнөкөй жана даамдуу тамактар камтылган.
Македониянын улуттук ашканасы
Македонияда алар эт бышырууну жакшы көрүшөт, мисалы, "скара" тамагы - гриль эти жана бул тамактын бир нече сорту өзгөчөлөнүп турат: эгерде ал тооктон даярдалса, аны "пилешко", чочконун этинен - "чочко" деп аташат., козудан - "козу". Мындан тышкары, тоок этин каймак же кыздын соусунда, македон капустасында ("сарма"), "кебабдын" ар кандай варианттарында, эт кошулган пирогдо, "чебапиде" (чочконун эти же татымал жана пияз кошулган колбаса) татып көрүү керек. Кошумча тамак катары кесме, куурулган картошка жана бышкан жашылчалар көп колдонулат. Мындан тышкары, жаңы чөптөр, быштак (фета быштак) жана нан үстөлдө дайыма болот.
Македония десерттерине кызыккандар даршын, бал жана кант сиропу ("лукумадес"), таттуу күрүч пудинги ("сутлиаш"), тортту кошулган пирог жана ар кандай толтургучтар ("бугаца") менен пончиктин даамын татууга мүмкүнчүлүк алуулары керек., кант сиропундагы мини булочкалар ("урмашица").
Популярдуу македон тамактары:
- "Айвар" (помидор, буурчак, паприка, туз, сарымсак, күн карама майына негизделген салат);
- Зарзават (жашылчадан жасалган шорпо);
- "Кефтиня" (котлет түрүндөгү тамак, жашылчадан жасалган гарнир менен берилет);
- "Мухкалица" (жашылчадан жана чочконун этинен жасалган тамак);
- "Айылдык мезо" (дыйкан тибиндеги эт бышырылган);
- "Пастрмка" (сарымсак соусу, урулган жумуртка, өсүмдүк майы жана чөптөр менен куюлгандан кийин бышырылган Охрид форелинен жасалган тамак).
Македония ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Македониядагы Түркиянын коңшулугунун аркасы менен кафе жана ресторандарды таба аласыз, анда сизге эт пирогдору, кебаб, түрк эттери берилет. Скопьеде тамак жеш үчүн Македонска Кулага барсаңыз болот (коноктор ракия жана македониялык тамактар менен сыйланышат, мисалы, көмөч казанында татымалдарга куурулган tavce gravce буурчактары) же Amigos (бул ресторан македониялык тамактарды даярдоого адистешкен; саякатчылар). Кааласаңыз, жалпы сумманын 10% өлчөмүндө кеңеш калтырсаңыз болот.
Македонияда ашпозчулук курстары
Македониянын кулинардык тамактарына кызыккандарга жергиликтүү ресторандарга баруу сунушталат - алардын кээ бирлери балык жана деңиз азыктарын бышыруу боюнча мастер -класстарды өткөрүшөт, алардын даамы ак, кызыл же розе македон шараптарын колдонуу менен коштолот.
Македонияга келүү "Wine Skop" фестивалын пландаштырууга арзыйт (октябрь, Скопье) - бул жерге Европанын ар кайсы бөлүгүнөн шарап жасоочулар келишет, демек бул жерде аларга ар кандай шараптарды жана ар кандай закускаларды татууга болот. Кошумчалай кетсек, бул фестивалдын конокторунда музыкалык топтордун аткаруулары болот, ал эми жаш коноктор конкурстарды жана кызыктуу оюндарды көрүшөт.
