Монако ашканасы - француз жана италия ашканасынын таасири астында жасалган ашкана.
Монаконун улуттук ашканасы
Монегаск ашканасы балык, жашылча -жемиш, деңиз азыктарынан жасалган. Балыктын тамактарынын ичинен "бульлаба" өзгөчө көрүнөт - бул чаян, зайтун майы, сарымсак, помидор, жыпар жыттуу заттарды (зире, шафран, шалфей) кошулган кызыл боткодон, тригли жана чаян балыктан жасалган балык шорпосу. бышыруунун аягында ага ак шарап куюлат ("bouillabaisse" үчүн "rui" соусу берилет - көбүнчө нанга жайылат).
Княздыкта эс алып жатканда, сөзсүз түрдө баня бутербродун (негизги ингредиенттер: анчоус, бышырылган жумуртка, капер, жашыл салат, помидор жана зайтун кесимдери, жана зайтун майы татымал катары колдонулат) аракет кылышыңыз керек. Монакодогу дагы бир жалпы закуска - бул куурулган кондитердик нан (алар көз карандысыз тамак катары да, негизги тамак катары тиштеп жешет), мисалы, "фугас" (зайтун, пияз жана бекон кошулган нан) же "панини" (нан, алдын ала) -куурулган, ветчина менен).
Монако ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Писаладиер" (анчоус, пияз жана зайтун кошулган пирог);
- Anchowad (зайтун майы жана каперс кошулган анчоус пюреси);
- "Супион" (терең куурулган каракуштан же кальмардан жасалган тамак);
- "Lepe e pake" (кой этинен жасалган бышырылган ролл, ачуу соус менен берилет);
- "Порчетта" (сарымсак, пияз жана жыпар жыттуу чөптөр менен толтурулган эмизген чочконун тамагы).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Монако Княздыгында саякатчылар Жер Ортолук деңизинин ресторандарын табышат. Бул жерде алар кымбат баалуу, чындап эле люкс ресторанына жана дагы үйдөгү атмосферага ээ болгон мекемеге барууга мүмкүнчүлүк алышат.
Монте -Карлодо сиз "Le Vistamar" карап көрүшүңүз керек (конокторго чаян жана жашылча -кебаб түрүндөгү сейрек кездешүүчү даамдар, ошондой эле толтурулган деңиз аттары), "Le Saint Benoit" (бул жерде алар деңиз азыктары менен кызмат кылат) ар кандай соустар, фойе, гриль лавр) же ресторан Джоэл Робучон (ресторандын өзгөчөлүктөрүн байкап көрүңүз - козу жана картошка пюреси; трюфель кошулган карамелизделген бөдөнө).
Монакодо ашпозчулук курстары
Каалоочулар "Monte-Carlo Bay Hotel & Resort" мейманканасында ачылган "L'Orange" ресторанында кулинардык курстарга катыша алышат: киришүү лекциясынан кийин аларга практикалык көнүгүүлөргө өтүү сунушталат. аларга ресторандын менюсунан 1 тамак бышыруу жана аны оригиналдуу сунуштоону ишке ашыруу үйрөтүлөт. Жана аягында "шакирттерге" бул тамакты ылайыктуу шарап менен кошо беришет.
Монакого баруу орус -француз гастрономиялык мезгилдерин (кыш мезгилдери - февраль, жай мезгилдери - июнь) пландаштырууга арзыйт, мында келгендер Монако менен Россиянын модалуу ашпозчуларынын кызыктуу гастрономиялык чыгармалары менен таанышат.
