Азия ашканасы - Азиянын чоң континентинде жашаган элдердин кулинардык артыкчылыктары (жергиликтүү ашкана экзотикасы жана көп түрдүүлүгү менен белгилүү).
Азиянын улуттук ашканасы
Азия ашканасы жыпар жыты жана жыпар жыты менен айырмаланат жана бул ашкананын негизги өзгөчөлүгү - күрүчтөн жасалган тамактарды кеңири колдонуу. Мисалы, Индияда узун бүртүкчөлүү басмати күрүчкө артыкчылык берилет, Японияда - тегерек күрүч, Таиландда - жабышчаак узун даналуу жасмин күрүчү. Көбүнчө кошумчалар катары имбир, кокос сүтү, балык соусу, чили татымы, карри пастасы колдонулат. Мисалы, Кытайда тамактар фенхель, анис, жылдыздуу анис, сычуань калемпири менен татытылган, ал эми Кореяда куурулган кунжут дээрлик бардык тамактарга кошулат.
Ал эми Азия ашканасы эмне экенин жакшыраак түшүнүү үчүн, айрым өлкөлөрдүн ашканаларын кароо сунушталат. Ошентип, жапон ашканасында суши, камырдагы балык ("темпура") жана деңиз азыктарынан жасалган кебабтар ("кушияки") бийик бааланып, тай тилинде - "tom yam kung" (ачуу таттуу жана кычкыл түрүндөгү тамак) балык жана деңиз азыктары кошулган тооктун шорпосундагы шорпо), кытай тилинде - таттуу жана кычкыл соустун ичинде бээжин өрдөк жана чочконун эти, палоо.
Популярдуу Азия тамактары:
- "Басма" (уй эти, помидор, баклажан, картошка, пияз, сабиз, сарымсак, татымалдардын бышырылышы);
- "Шурпа" (жашылчалар жана татымалдар кошулган эт сорпосу менен);
- "Норимаки" (деңиз балырына оролгон күрүч жана балык кошулган жапон капустасы түрүндөгү тамак);
- "Мисо" (буурчак, арпа, күрүч жана буудайдан жасалган мисо пастасына негизделген шорпо);
- Пад тай (күрүч кесмеси, жаңгак, куурулган креветка, буурчак, калемпир, лайм ширеси, балык соусу, тофу, сарымсак).
Азия тамагын кайдан сынап көрүү керек?
Кайсы жерде эс алсаңыз да, азиялык ашкананын ресторандарын табууда кыйынчылыктар болбойт окшойт - ресторандар бардык жерде ачык, анда сиз жапон, вьетнам, тай, индия жана башка ашканалардын даамын тата аласыз.
Бангкокто сиз Eat Me жей аласыз (бул жерде конокторго Парма ветчинасы менен тарелкасынын даамын татып көрүү сунушталат; мөмө -жемиш гарнири жана деңиз азыктары Азия татымалдары менен; кара өрүк портто чыланган), Вунг Тауда - Лан Рунда (менюда коноктор азиялыктарды жана европалык ашкананын тамагын табышат, жана сырды толтуруу жана соусу бар куурулган краб тырмактарынын тамагы татып көрүү үчүн сунушталат), Гонконгдо - Танг сотунда (бул ресторанда кытырак жылан балыгын татып көрүү сунушталат) лимон жана бал соусу менен, ошондой эле бышырылган устрицалар менен).
Азияда ашпозчулук курстары
Бээжиндеги эс алуучуларга Конфуций храмынын жанында жайгашкан "Mama's Lunch Beijing" ресторанына баруу сунушталат: бул жерде туристтер үчүн кулинардык курстар уюштурулган - ашпозчу аларды улуттук ашканасы менен тааныштырып, салттуу тамактарды жасоонун сырларын ачат (сабактын узактыгы 3 саат, жана курстар телефон аркылуу алдын ала сунушталат).
Азияга саякат деңиз азыктары фестивалына (Пхукет, август), устрица фестивалына (Токио, март), Тамак -аш жана шарап фестивалына (Гонконг, ноябрь) туура келиши мүмкүн.
