Исландия ашканасы - бул Норвегия, Дания, Швед ашканасына окшоштуктары бар ашкана.
Исландиянын улуттук ашканасы
Исландия ашканасынын өзгөчөлүгү балык жана деңиз азыктары: туздалган лосось ("гравлакс"), түрдүү балык бутерброддорун, камбаладан же сомдон жасалган балык шорпосун колдонуп көрүңүз. Исландия ашканасынын адаттан тыш тамагы - "хакарл" - акуланын эти, ал кызмат кылардан мурун бир нече жума бою чыгып кетет, анан бир нече ай бою илгичке илинип кургайт. Эт тамактарына келсек, Исландияда куурулган койдун башы түрүндө экзотикалык тамак даярдашат. Өлкөдө ачытылган сүт азыктары чоң мааниге ээ, алардын ичинен скир айырмаланат - йогурт сыяктуу продукт, ошондой эле кара буудай наны (бууга бышырылган же казанда бышырылган жана көбүнчө сары май, туздалган сельдь же койдун паты менен берилет).
Популярдуу исланд тамактары:
- Hangikyot (ышталган козу тамагы);
- “Слатур” (ашказан табарсыгына тигилген кой гиблеттеринен жасалган тамак);
- "Мөөрлөнгөн" (татымал кошулган маринаддалган май);
- "Blaikia" (эт кебабы, дээрлик күйүп калган абалына куурулган);
- "Хрутспунгур" (жаш козунун туздалган жумурткасы түрүндөгү тамак, дасторконго берүүдөн мурун пресстин астына коюп, печеньенин түрүнө айланат).
Исландия ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Исландия конокторун ар кандай кулинардык багыттар боюнча адистешкен ресторандар жана кафелер менен кубандырат, бирок эгер сиз Исландия ашканасына кызыксаңыз, анда Рейкьявикте бул үчүн Forrettabarinnге барууңуз керек (ресторандын менюу конокторду койдун жүрөгү менен бекон жана башка укмуш исландиялыктар менен таң калтырат) даамдар, мындан тышкары, бул жерде ышталган лосось даамын татсаңыз болот), "Бермет" (мекеме исландиялык тамактарга адистешкен, бирок эгер кааласаңыз, la la carte менюсунан эл аралык тамактарды заказ кылсаңыз болот) же "3 Frakkar" (коноктор балык шорпосун жана акуланын этин татып көрүү сунушталат) жана Хусавикте - "Ресторанда Салкада" (ресторанда ышталган пуффиндерди жана деңиз азыктарынан жасалган шорпону татуу сунушталат). Белгилей кетчү нерсе, исланд ресторандарынын көпчүлүгү кичине жана келүүчүлөрдүн аз санына ылайыкташтырылган.
Исландияда ашпозчулук класстары
Исландия ашканасы менен таанышууну каалагандарга Исландиянын гастрономиялык туруна баруу сунушталат, мында катышуучулар 12 күн бою өлкөнүн алдыңкы ашпозчуларынын жетекчилиги астында салттуу тамактарды бышырышат (саякат Рейкьявикте башталып, пляждар жана кар баскан мөңгүлөр).
Исландияга Сыр күнү (март) жана Тамак -аш жана Кулинардык Фестивалына (Рейкьявик, Февраль) келүү акылга сыярлык, бул конокторго даамдуу кулинардык ырахаттануу мүмкүнчүлүгүн берет.
