Мексика ашканасы индия, ацтек жана испан гастрономиялык салттарынын синтези түрүндө берилген (Мексиканын ашканасы 30 кылымдан ашык, жана ушул убакыттын ичинде көптөгөн даамдуу сырларды сактоого жетишкен).
Мексиканын улуттук тамактары
Мексикалык тамактарга көбүнчө жашылчалар, дандар, буурчак өсүмдүктөрү, эт жана деңиз азыктары кошулат. Өзгөчө роль жүгөрүгө таандык - куурулган, кайнатылган, этке кошумча катары сыр жана мурч кошулган. Мисалы, жүгөрү унунан "tortilla", мексикалык токоч жана "тако", толтурулган жүгөрүдөн жасалган нан жасалат.
Мексиканын ашканасы идиштерге кинза, ачуу чили калемпири, сарымсак, серрано калемпири, авокадо жалбырактары, зире уруктары жана жалапено калемпири кошулгандыктан абдан ачуу. Балык жана эт тамактары көбүнчө гуакомол (помидор, авокадо, пияз жана калемпирди камтыйт) жана сальса (кара мурч, помидор, пепперони, сарымсак жана чили негизделген) сыяктуу соустар менен коштолот. Жана нопалдык кактустун идиштерин сынап көрүү керек (гүлдөр, мөмөлөр, уруктар жана жалбырактар аларды даярдоо үчүн алынат).
Десерттерге келсек, Мексикада сизге таттуу жүгөрүнүн суфлеси, каймак кошулган манго, сиропто ашкабак, куурулган кант камышы ("канас асадас") менен тамактануу сунушталат.
Популярдуу мексикалык тамактар:
- "Фаджитас" (тортилкага оролгон жашылчалар менен бышырылган уй эти);
- "Буррито" (тартылган эт, буурчак, авокадо, күрүч, помидор жана сырга толтурулган тортиль түрмөгү түрүндөгү тамак);
- "Оля подрида" (мексикалык гуляш);
- "Чипиле" (чочконун эти менен жашылчалар);
- "Sopa de marisco" (деңиз азыктарына негизделген шорпо).
Мексикалык тамакты кайдан сынап көрүү керек?
Мексикалык ресторанга барууну пландап жатып, алардын бардыгын жөнөкөй кийим менен киргизүүгө болбой тургандыгын эске алуу керек - кээ бир мекемелерде катуу дресс -код бар.
Мехикодогу ачкачылыкты канааттандыруу үчүн, Дулсе Патриен Лас Алькобаска түшсөңүз болот (бул мекемеде, эгер кааласаңыз, ачык террасада отуруп, ошондой эле ваниль кошулган ашкабак шорпосуна заказ кылсаңыз болот. меню), Канкундо - "Ла Дестилерияда" (бул жерде сырдын кабыгынын астында бышырылган эт менен накосту татуу, шорпо шорпосу, эт жана сальса соусу менен фаджитос жана текила татуу сунушталат).
Мексикада ашпозчулук сабактары
Улуттук ашканага кызыгасызбы? Албетте, сиз "Жүрөгүмдүн мезгилдери" (Oaxaca) кулинардык курстарына кызыгасыз - атактуу мексикалык ашпозчулар үйрөтүшөт. Бул жерде сиз мексикалык ашканасы менен таанышасыз, ошондой эле ачуу дарылык чөптөрдү колдонуп, даамдуу тамакты айыктыруучу тамакка айландырууну үйрөтөсүз. Мындан тышкары, эгер кааласаңыз, бул жерде токой козу карындары жана жайкы жашылчалар боюнча атайын курстан өтсөңүз болот.
Сиз Мексикага шоколад фестивалы (Виллахермоса, ноябрь), Тамале фестивалы (Мехико, январь) же фестиваль де лос Саборес (Гуанахуато штаты, ноябрь) учурунда келе аласыз.
