Абхазиянын ашканасы - бул кулинардык салттары кылымдар бою калыптанган ашкана (бул ашкананын тамагы ар түрдүү жана даамдуу).
Абхазиянын улуттук ашканасы
Эттен жасалган тамактардан аджика жана быштак салынган эчкинин эти жана түкүргөндө куурулган козунун эти деликатес болуп эсептелет. Тоок эти тамак үчүн да колдонулат, ал көбүнчө аджика, чөптөр, жаңгак соусу менен берилет. Эттен тышкары, эт продуктылары өлкөдө кеңири таралган-боор шашлик, жаңгак массасы бар отарный боор, сарымсак жана татымалдар, помидор-пияз соусуна бышкан боор.
Абхазиялыктар дээрлик бардык тамактарга аджика кошушат - сарымсак, кызыл калемпир жана кургак чөптөрдүн татымы. Мындан тышкары, алча кара өрүк, барбарис, анар, помидордон жасалган соустар, ошондой эле райхон, кориандр, петрушка, жалбыз жана жапайы сарымсак түрүндөгү татымалдар кеңири таралган.
Абхаз ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Мамалыга" (ал "абыста" деп аталат жана үстүндө сулугуни сыры бар коюу жүгөрү боткосу);
- "Акудрца" (чөптөр, татымалдар жана козу кошулган абхазиялык буурчак шорпосу);
- "Ашвирхв" (сыр быштактары);
- "Абхазиялык шиш кебаб" (ал мурун уйкунун этинен жасалган, мурда татымалдардын, туздун жана шекердин маринадына чыланган, андан кийин куурулган, анар ширеси жана аджика кошулган шарапка чачылган).
Абхаз ашканасынын мыкты 10 тамагы
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Абхаз ресторандарына барганда, тамактануу Сухумиде мыкты уюштурулганын белгилей кетүү керек (бул баалардын катышына да, тамактардын сапатына да тиешелүү), Гагра курортунда эң кымбат баадагы тамак -аш мекемелери басымдуулук кылат. Кызмат акысына келсек, көпчүлүк мекемелерде автоматтык түрдө эсепке кошулат.
Пицундада сергитүүнү каалагандар "Апсарага" барышса болот (бул жерде алар жаңгак соусунда канаттуулардын этин жешти сунушташат, абхазиялык ходгеподж, барбекю), Гаграда - "Гагрипшке" (бул ресторанда сациви, тооктун тамекиси, мамалыга), Сухумиде - “Нартаада” (ресторанда сизге гомини, соустар, жер жаңгак кошулган жашылча тамактары, шашлик, хачапури кайыгы татып көрүү сунушталат).
Абхазияда ашпозчулук курстары
Эгерде сиз абхаздын жөнөкөй тамагын татып көргүңүз келсе, сизге Черниговка айылына (Сухум району) баруу сунушталат: бул жерде сизди даамдуу түшкү тамак, анын ичинде абхаздык кебаб жана жергиликтүү вино күтүп турат. Ооба, Абхазиядагы кулинардык курстарга баруу менен каалоочулар куурулган ышталган уй эти, түпнуска абхаз аджикасы барбекю, казандар, чуреки тегиз тортторду бышыруу чеберчилигин үйрөнө алышат. Тамак бышкандан кийин, алар бышкан тамактардын жана жергиликтүү шараптардын даамын татышат ("Псуо", "Абхазия букети", "Апсний").
Абхазияга болгон саякат майрамдарга жана майрамдарга дал келиши мүмкүн, мисалы, салттуу Пасха - "Мшапи" (апрель -май).
