Саякаттап жүргөндө бир гана адам сепил же эстелик гана эски боло албайт деп ойлойт. Жүздөгөн жылдар бою келгендерди даамдуу ашканасы менен кубандырган ресторандар бар. Алар бардык согуштарга жана кризистерге чыдап, кулинардык салттарды жана өзгөчө атмосфераны сактоону улантышат. Жана алар өзүлөрү тарыхый белги болуп калышкан.
Хонке Овария, Киото
Ал 1465 -жылы кондитердик цех катары ачылган. Өнүгүүгө түрткү болгон Кытай кесмеси болгон. Анын рецепти дзен -буддизм монастырларынан алынып келинген, адегенде ал монастырларда, жапондордуку гана өндүрүлгөн. Буюртмаларды кол өнөрчүлөргө тапшыруу чечими кабыл алынганда, Овария алдыңкы сапта болгон. Анткени менде камырды илеген жана кескен жабдыктар бар болчу. Биринчи буйрук ушунчалык жакшы аткарылгандыктан, мекеме император үчүн гречка кесмесин жеткирүүчү болуп калды. Анын окуясы ушинтип башталган.
Дүйнөдөгү эң эски ресторан барды 550 жылдан ашуун убакыттан бери сактап келе жатат. Ошол эле учурда, ал Киотодо эң популярдуу бойдон калууда. Жаңы тамактар менен катар ресторандын менюсунда салттуу тамактар калат:
- Гречка кесмеси (соба).
- Буудай унунан жасалган кесме (удон).
- Күрүчтөн жасалган идиштер.
- Юба - соя сүтүнөн жасалган атайын жасалган фильм.
- Балыр, куурулган жана туздалган.
- Гречка жана күрүч торттору.
Ишкананын бул гастрономиялык негизи дайыма жогорку сапаттагы ар кандай варианттарда даярдалган. Биринчи класстагы ашканадан жана бай тарыхтан тышкары, ресторан эс алуучу атмосфера, жапон стилиндеги минималисттик интерьер менен өзүнө тартат жана ар бир кардарга болгон урмат-сыйды баса белгилейт.
Францискандарда, Стокгольм
1421 -жылы немис кечилдери ресторандын пафосу жок тааныш тамактарды жеш үчүн бул тавернаны негиздешкен. Салттар ушул күнгө чейин сакталып калган. Сыра жана куурулган колбаса дагы эле негизги тамак. Анын үстүнө, экинчиси немис тилинде чоң бөлүктөрдө берилет.
Ресторан кичинекей жана абдан ыңгайлуу. Жакшы тамак -аш жана арзан баалар жергиликтүү тургундарды жана жакын жерде иштегендерди кызыктырат. Жана ошондой эле туристтер, анткени эски коомдук тамактануу мекемесинин статусу аны менен калат. Ошондуктан, Падыша сарайынын жанында көптөгөн люкс ресторандар бар экенине карабай, бул жасалма эмес, байыркы жерге баруу керек - анын 600 жылдык тарыхын урматтоо үчүн жана жөн эле кызыгуу үчүн.
Зальцбургдагы Ыйык Петр монастырынын стифтскеллери
Мурда 803 -жылы негизделген, ал Европанын эң эски рестораны болуп эсептелет. Анын түптөлгөнүнүн так датасы белгисиз, анын башталышында документтерде бул жөнүндө сөз болгон. Экинчи миң жылдыкта ресторан падышанын үй -бүлөсүнөн баштап, жөнөкөй саякатчыларга чейин бардык конокторун тойгузуп келет. Уламыштарга караганда, композиторлор Моцарт менен Гайдн мекеменин үзгүлтүксүз ырчыларынын катарында болушкан.
Ал эми бүгүн, Моцартка арналган кечки тамактар бул жерде, анын музыкасынын жандуу аткаруулары жана 18 -кылымдагы менюлары менен коштолот. Баса, эски менюдагы тамактарга башка күнү заказ кылса болот. Бирок розмарин мантысы, куурулган капон төшү, манты жана струдель менен Моцарттын симфониялары кошулган лимон креминен жасалган шорпону татып көргөн жакшы. Таасирлердин толуктугу үчүн.
Эски шаарда, Зальцбургдун тарыхый борборунда, Монхсберг монастрынын этегинде.
Собрино де Ботин, Мадрид
Гиннестин рекорддор китебине, ал үзгүлтүксүз иштеп жаткан эң эски катары киргизилген. Бул жерде негизги сөз "үзгүлтүксүз". Ал эми мекеменин соода белгиси - түптөлгөн күндөн тартып от үзгүлтүксүз сакталып турган оригиналдуу меш.
1725 -жылы француз Ботиндер үй -бүлөсү тарабынан ачылып, азыркыга чейин бул үй -бүлөнүн тукумдарына таандык. Ал эми атактуу меште, ансыз деле өзүнчө туристтик жайда, чочко бышырылат. Бул да негизделген күндөн баштап кол тамагы.
Институттун имиджине анын Э. Хемингуэй, Г. Грин, Ф. С. Фицджеральд жана башка атактуу фантаст жазуучулардын романдарында айтылышы да таасир эткен. Ал эми Франциско Гойя бул жерде официант болуп иштеп, Искусство академиясына кабыл алууну күткөн. Адабият сүйүүчүлөр дагы эле ресторанда чогулушат.
Мадриддин тарыхый кварталында жайгашкан. Чочкодон башка козуну отун менен мешке бышырып, салттуу испан тамагын беришет.
Биянифанг, Пекин
1426 -жылы Мин династиясынын тушунда ачылган. Чакан тавернада куурулган өрдөк өзгөчө бышырылган. Ошондон бери атайын жабык мештеги Пекин өрдөкү ресторандын бренди болуп калды. Бүгүнкү күндө анын филиалдары Кытайдын ири шаарларында ачык, тармак белгилүү болуп калды. Бирок билүүчүлөр Пекин Бианифангына барышат.
Аты "жакшы кызмат жана ырахат" деп которулат. Бул дагы эле бул мекеменин кызматынын негизи бойдон калууда.
Күмүш мунара, Париж
Ошондой эле коомдук тамактануу тармагынын патриархтарынын бири. 1582 -жылы Бенедикт монастырынын жанындагы кичинекей таверна болгон. Генри III башка мергенчиликтен кийин бул жерде тамактанып, гүлдөп өсүшүнө салым кошкон. Ал тамакты жана собордун жана Сенанын көрүнүшүн бийик баалады. Андан кийин мекемеде Париж дворяндыктарынын чеги жок эле.
Кийинки француз башкаруучулары мергенчиликтен кийин ресторанга баруу салтын сактап калышкан. Бул жерде айрылар бычак катары пайда болгон. 400 жылдан ашуун убакыттан бери ресторан кулинардык модада жана дүйнөлүк масштабда трендтер болуп эсептелет.
Рула рестораны, Лондон
1798 -жылдан бери ресторан эң сонун англис тамагын жеткиликтүү баада берүү принцибине бекем бойдон калды. Башында бул Ковент -Гардендеги кичинекей устрица болчу. Бул принциптер ресторандын рынокто калышына жана мыктылардын бири болууга жардам берди деп айтууга негиз бар.
200 жылдан ашуун убакыттан бери бул жерде Чарльз Диккенс менен Хью Уэллстен Кларк Гейбл менен Чарли Чаплинге чейин көптөгөн атактуу адамдар болушкан. Бүгүнкү күндө туристтерди Виктория доорунун эң сонун интерьерлери жана тарыхый англис ашканасынан үлгү алуу мүмкүнчүлүгү кызыктырат.
