Ирландия ашканасы - бул жөнөкөй, бирок уникалдуу ашкана, ал байыркы Селтик ашканасынын рецептерин сактап калган. Белгилей кетсек, бүгүнкү күндө этти кууруу процессин көптөгөн ирландиялык ашпозчулар ачык отко (отундун ордуна чым колдонулат) жүргүзүшөт.
Ирландиянын улуттук ашканасы
Жээктеги аймактарда балыкты (камбал, форель, лосось, лосось) жогору баалашат, ал эми калганында - эт тамактары. Мисалы, Ирландияда алар ышталган лососяны жашылчалар менен же ирландиялык бышыруу менен бышырышат - картошка, козу, рутабага, тимьян, пияз жана зиренин уруктары. Ирландияда бардыгын аралаштырууну жакшы көрүшкөндүктөн, колбаса, картошка, бекон жана башка ингредиенттерди бир көмөч казанга бышырууга болот, сиз козунун, ирландиялык колбасанын жана чочконун гриль аралашмасын жакшылап карап чыгыңыз (алар ачык отко куурулат)).
Популярдуу ирландиялык тамактар:
- Дюлье чемпион (кызыл балыр кошулган картошка пюреси);
- "Сту" (бышырылган козу эти);
- "Крубинс" (кайнатылган туздалган чочконун буттарын билдирген тамак);
- "Кара жана ак пудингдер" (кара пудинг - татымал колбаса, чочконун териси, каны куурулган жана тоголок тилимдерге кесилген, ак пудинг кан кошулбай жасалат);
- Колканнон (картошка, капуста, пияз жана татымал пюресинен жасалган кастрюль);
- "Брам никеси" (мөмө наны чайга май кошулган).
Ирландия ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Тамеки чеккен саякатчылар Ирландиянын бардык коомдук жайларында, анын ичинде тамак -аш сатуу жайларында тамеки чегүүгө тыюу салынганын жана тыюу салуу чоң айыптар менен бекемделгенин билиши керек. Дагы бир маанилүү жагдай - жергиликтүү ресторандарда 10-12% тейлөө акысы эсепке кошулат.
Сиз Дублинде Queen of Tarts (бул жерде сиз улуттук тамактарды, анын ичинде үй пирогдорун, ар кандай толтурулган жыпар жыттуу пирогдорду, ошондой эле даамдуу кофени) тата аласыз, Коркта - Амикуста (меню конокторду ар түрдүү менен кубандырат) ирландиялык салаттардан жана гриль тамактарынан, ошондой эле Чили, Жаңы Зеландия, испан, француз шараптарынан), Лимерикте - "Жашыл пиязда" (бул ирланд ашканасынын рестораны шейшембиден ишембиге чейин ачык).
Ирландияда ашпозчулук сабактары
Каалоочулар Ballymaloe Cooking School (Шанагарри, Корк округу) сабактарына чакырылат, ал жерде аларга негизги ирланд рецепттеринин сырлары үйрөтүлөт жана тандоого бир нече тамактарды жасоо үйрөтүлөт, мисалы, деңиз азыктары картошка пиязы жана пияз же балык пирогу (тамак даярдоо курсу 5 күнгө эсептелген).
Ирландияга баруу Oyster фестивалына (Голуэй округу, сентябрь), Irish Gourmet фестивалына (Корк округу, октябрь), Taste of Dublin Culinary Festival (Дублин, июнь), шоколаддын даамы жарманкесин өткөрүүгө туура келет, ошондой эле жергиликтүү даамдардын, шоколаддын, винонун жана сыранын даамдары.
