Австралиянын ашканасы "түркүн түстүү" жана түрдүү жана англис, кытай, жапон, малай, ирландиялык гастрономиялык салттарга негизделген.
Австралиянын улуттук ашканасы
Чыныгы австралиялык тамак вегемит, сельдерей, татымал жана пияз кошулган атайын ачыткы экстракты катары берилет. Аны өзүнчө тамак катары жесе болот же нанга жайып койсо болот.
Австралияда саякатчылар кенгуру, эму же крокодилдин эти, акуланын эрини, көк краб түрүндөгү адаттан тыш тамактарды тата алышат. Атактуу улуттук тамактар - барракуда жана форель көмүрдүн үстүндө бышырылган. Эгерде биз кээ бир региондордун кол тамгалары жөнүндө айта турган болсок, анда устрицалар Сиднейде, Тасманияда лосось, Табыт булуңунда чаян таралган. Эт жана балык тамактарына келсек, аларга көбүнчө чатни берилет - алма, имбир, вино уксусу жана тиштери бар ачуу татымал.
Көбүнчө, тамактар Австралияда бышкан, кайнатылган, куурулган жана коктейлдердин негизин түзгөн жемиштерден (банан, иням, ананас) даярдалат.
Популярдуу Австралия тамактары:
- "Анаборо" (бурравон жаңгагы, манго жана куурулган бука эти менен шорпо);
- "Пирог" (эт менен жасалган пирог);
- маринаддалган уйдун филеси карри шпинаты жана битрут соусу менен;
- "Павлова" (киви жана каймак кошулган безенүү десерт).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Австралия ресторандарында француз, италия, азия, мексикалык жана улуттук тамактарды көмүргө бышырылган эт пирогу жана форель түрүндө таба аласыз (накта ресторандар сизге австралиялык шараптарды "Каскад", "Семиллон", "Виктория Биттер" даамын татууну сунуштайт). Өлкөдөгү ресторандардан тышкары, сиз бистродо, бардык даамдар үчүн стилдүү кафелерде жана пабдарда, ал эми шарап өстүрүлүүчү региондордо шарап заводдорунун өзүндө жайгашкан ресторандарда ар кандай тамактардан ырахат ала аласыз.
Сиднейде сиз Wolfie's Grill (ресторан деңиз азыктарынан жана уйдун этинен даярдалган австралиялык тамактарды даярдоого багытталган), Мельбурнда - Жак Реймонддо (бул жерде коноктор шарап каталогунан заманбап австралиялык ашкананы жана ар кандай шараптарды заказ кылышат), Канберра - "Арчада" (бул ресторандын конокторуна оюндан, уйдун этинен, деңиз азыктарынан жана кенгурудан жасалган тамактар менен ыракаттануу мүмкүнчүлүгү берилет).
Австралияда ашпозчулук курстары
Мельбурндагы ашпозчулук сабактары сизге Barramundi Perch, Fried Кенгуру Эти, Lamington Chocolate Biscuit жана башка австралиялык тамактарды бышырууну үйрөтөт.
Австралияга барууну пландап жаткандар Crave Sydney International Food Festival (Сидней, октябрь), дарбыз фестивалы (Chinchilla, февраль), Melbourne Food and Wine Festival (Melbourne, March), Seafood Festival (Кенгуру аралы, Түштүк Австралия, апрель).
